6 најздравије рибе коју једе (и 6 коју треба избегавати)

Морски плодови су у нашој књизи обично добитак. Укусна је и хранљива, јер риба је извор слабог протеина и омега-3 масних киселина који благотворно делују на ваше срце и мозак. Такође обезбеђују неопходне минерале и витамине, као што су цинк, гвожђе и Б витамини. У ствари, Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) препоручује да једете морску храну два пута недељно за уравнотежену исхрану.

Међутим, можда би вас забринула одрживост или сте чули упозорења о рибама са високим нивоом живе, токсичном металу који може довести до неуролошких и бубрежних оштећења. Излагање живе је посебно опасно за труднице и дјецу у развоју, јер може проузроковати урођене мане. Као опште правило, веће рибе имају већи ниво живе, јер је више времена омогућило да се хемикалија нагомила у њиховим телима. Нажалост, методе чишћења или кувања неће уклонити живу из рибе. Понекад доношење здравих одлука и за себе и за планету није једноставно, али постоји много ресурса који могу помоћи.

Сеафоод Ватцх, програм који води акваријум Монтереи Баи, објединио је податке здравствених организација и група за заштиту животне средине како би дошао до лако разумљивих препорука за морску храну која се бере широм света. Потражите њихове најбоље изборе на веб локацији. Чак имају и апликацију, тако да можете лако извући телефон и истраживати када сте у ресторану или у делу морске хране у продавници.

Још један једноставан начин препознавања добрих типова је тражење плаве налепнице Марине Стевардсхип Цоунцил током куповине - она идентификује сертификовану одрживу морску храну. Сафина центар, непрофитна организација фокусирана на екологију, такође нуди списак оцена одрживости и детаљне информације о појединим рибама, док Фонд за заштиту животне средине (ЕДФ) пружа ажурне обавештења о живој. А шта ако једете рибу коју су ухватили породица или пријатељи или сте је ухватили? Потражите савете за рибу од стране локалних здравствених одељења или одељења за рибу и дивљач.

За најбољу (и најздравију) морску храну на планети, не тражите даље од ове листе. Можете га користити као листић за навођење уобичајених врста риба у којима се можете осећати добро кад једете. Дали смо и неколико примера рибе које је најбоље држати изван вашег тањира.

6 Риба за уживање

1. Албацоре и Скипјацк туњевина

Албаконска туна је сигуран избор све док се у Атлантском или Тихом океану улови тролом или штапом. Мања туна за скијање је "најбољи избор" када се у Источном Тихом океану ухвати трола или штапове. Знајте своје ознаке: ЕДФ каже да одрасли могу сигурно јести конзервирану "белу" или "албацоре" туну до три пута месечно због умереног нивоа живе. Конзервирана "лагана" туна, направљена уз прескакање, у реду је јести чешће - једном недељно - али имајте на уму да многе методе улова за ову рибу нису тако еколошки прихватљиве. Избегавајте увезену туну албацоре уловљену другим методама, јер оне обично имају висок улов (случајно уловљују друге врсте рибе или морски живот) рањивих врста.

Пробајте у нашој туни и воћној салси

2. Дивљи алкашки лосос

Опћенито, лососи су отпорни на риболов с обзиром на свој кратки репродуктивни циклус. Међутим, они су рањиви на губитак станишта. Имајући у виду нетакнуте природне ресурсе на Аљасци, све врсте лососа успевају тамо, према стручњацима за одрживост морских плодова. Биолози користе сонарну и подводну видео технологију како би пребројали број дивљих риба које се враћају у мријест. Ако се бројеви почну смањивати, риболов се затвара прије него што досегне своје границе. Ово помно надгледање, заједно са строгим квотама и пажљивим управљањем квалитетом воде, значи да је алкашки лосос уловљен дивљим врстама и здравији и одрживији него било који други риболов лососа. Одељење за рибу и дивљач на Аљасци има тренутне информације о снабдевању дивљим лососом.

Пробајте га у нашем печеном лососу с парадајзом и кукурузом

3. Фарме остриге

Корист од здравља каменица је много: Једна порција може да садржи од 500 до 1.000 милиграма омега-3 и преко 40 процената препоручених дневних вредности гвожђа, према подацима Националног института за здравље. Остриге се хране природним хранљивим материјама и алгама у води, што побољшава квалитет воде. Такође се могу понашати као природни гребени, привлачећи и пружајући храну другим рибама. Једна важна здравствена белешка: Будите опрезни када једете сирове остриге, посебно оне из топлијих вода, јер могу садржати бактерије које могу изазвати озбиљне болести. Људи са дијабетесом, раком, болестима јетре или ослабљеним имунолошким системом су изложени већем ризику. Ако нисте сигурни, разговарајте са лекаром или једноставно уживајте у њима потпуно кувани.

Пробајте у нашим бајтерским остриге

4. Лосос се узгаја у затвореним системима резервоара

Побољшања у узгоју лососа учинила су затворене резервоаре за уобичајене врсте - Атлантик, Кохо и Чиноок - бољом опцијом од фарми које користе мрежасте оловке. (Једна запажена изузетак је лосос Цхиноок узгајан у мрежним оловкама Новог Зеланда.) Затворени резервоари производе мање отпада и представљају мањи ризик од болести и бега у дивљу популацију. А чињеница да се узгаја лосос на фарми не утиче на здравствене користи - они ће и даље давати толико омега-3 по оброку од три унце. Будите опрезни према врсти лососа који купујете: Готово сав атлантски лосос сада се узгаја, али само врло мали проценат се заправо узгаја у затвореним резервоарима. Потражите етикете на којима пише "на копну" или "на бази тенка".

Испробајте га у нашим сендвичима од лососа са кафом

5. Фарминг Раинбов пастрмка

Скоро сва пастрмка коју ћете пронаћи у вашем најближем супермаркету се узгаја пастрмка. У САД се поточна пастрмка узгаја превасходно у слатководним језерцима и бетонским пистама чији је циљ да имитирају текућу реку. Узгој пастрмке у САД-у строго је регулиран, што ограничава количину хемикалија и дивљих риба које се могу користити. Пошто су ове фарме садржане, заштићене су од контаминаната од дивљих врста - што за ову рибу снижава ниво живе. ЕДФ каже да људи свих узраста могу јести дугуљасту пастрмку четири пута месечно, по жељи.

Испробајте га у нашим сендвичима са пастрмком и лимуном

6. Саблефисх

Понекад га зову црни бакалар (иако то није врста бакалара), морнаричка риба и ЕДФ и Сеафоод Ватцх оцјењују "најбољи избор". Иновативно управљање риболовом осигурало је да жетва сабласних рибица случајно не освоји рањиве врсте. Неколико риболова саблефисх носи плаву МСЦ ознаку, па припазите. Саблефисх је масна и стога је добар извор витамина А и Д. Ниво живе је умерен, тако да деца од 12 и више година требају јести само две порције месечно, док одрасли могу да имају четири или више.

Замијените шавове за муљажу у нашој Риби патлиџаном Пеппероната

6 Фисх то Скип

1. Туна плавог и бигеја

Велика плавоока туна се налази у категорији „најбоље је избегавати“. То је угрожена врста, поред тигрова, носорога и плавих китова, каже Светски фонд за широк живот. Потражња за овом драгоценом врстом туне - једна риба је продата за више од 700 000 долара - довела је до екстремног прекомерног риболова и илегалног риболова. Упркос свом статусу делиције, плавооки тун има висок ниво живе и ПЦБ-а, па их треба избегавати. Биг туна такођер постаје проблем, јер је популација препуштена риболовом у многим подручјима. Многе методе које се користе како би се ухватиле уловљују плавокоса као прилов, поред других угрожених врста, попут корњача и морских паса.

2. Чилеански бранцин (АКА Патагониан Тоотхфисх)

Лови чилеански бранцин, ловио се готово до исцрпљености у родним хладним антарктичким водама. Неке су популације здраве, али методе које се користе да се ухвате често спајају и друге врсте, укључујући угрожене врсте албатроса и друге морске птице. Ако купујете ову рибу, потражите рибу која има МСЦ сертификат. ЕДФ је издао савет о потрошњи у вези са исхраном морског осипа због високог нивоа живе: одрасли људи треба да једу не више од две порције месечно, а деца узраста од 12 година и млађа треба да га једу не више од једном месечно.

3. Гусјеница

Високи нивои живе у овим великим рибама узроковали су да ЕДФ изда савјет о потрошњи. Јуриши могу да живе много година, али размножавају се полако, чинећи их рањивим на риболов. Њихови необични обрасци парења не помажу - окупљају се у великим школама, што их чини лаком метом. Прилов је такође проблем за скупни риболов. Добра вест: Нови планови управљања имају за циљ обнову групне популације.

4. Марлин и мачеви

Марлине се лако разликују по шиљастим перајама и дугим, оштрим нарезима. Они се често ненамерно улове у жетви других врста рибе. Риба сабљарка, још једна уобичајена биљка, такође се суочава са проблемима. Иако је улов рибе с харпунима или ручицама еколошки прихватљив метод, већина других тактика није. Због врло високих нивоа живе, ЕДФ препоручује женама (посебно трудницама) и деци да се избегну и конзумирања марлина и сабљарки.

5. Оранге Роугхи

Као и риба, ова новозеландска риба живи дуг живот (до 120 година!), Али се споро размножава, чинећи ову врсту рањивом на риболов. Такође забрињава утицај коће рибе на дну ове рибе на осетљиве дубокоморске корале. Дуг животни век значи да има високу количину живе, због чега ЕДФ издаје здравствене савете.

6. Сардине

Иако су сарделе живе живе и брзо се размножавају, подложне су променама популације. Амерички пацифички риболов сардине затворен је последње три године како би се омогућио обнова ниског нивоа становништва. Пазите на ажурирања о томе када је залиха сардине поново здрава, јер су ове ситне рибе здраве енергије. У међувремену, избјегавајте и атлантске срделе са Средоземља, јер се оне исцрпљују због прекомјерног риболова.

Улов дана: Наши омиљени рибљи рецепти

Ставите најздравију рибу на добру употребу у овим укусним морским оброцима:

Наша најјача јела с рибе на жару (боља него што их можете добити у било којем ресторану)
25 брзих и свежих риба
Не-уобичајени рецепти за паеллу
Рецепти са морском храном са ниском калоријом цела породица ће се свидети
12 сјајних идеја за лосос на жару