Слатки кромпир од кокоса и дивљи пиринач | бољи домови и баште

Састојци

• 1 8, 5 унца куваног браон и дивљег пиринча
• 4 мала слатка кромпира (укупно 1-1 / 2 килограма), огуљена и исечена на кришке од 1/4 инча
• 1 шоља смрзнутог едамаме или грашка, одмрзнути
• 14 унца може незаслађено лагано кокосово млеко
• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• ⅓ шоља кремастог путера од природног кикирикија
• 1 кашика црвене кари пасте
• 2 кашике паковања смеђег шећера
• Свјежи насјецкани босиљак (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Лагано намастите двострану тепсију; издвојити. Припремите пиринач према упутствима за паковање.

• Корак 2

  У средњој посуди скувајте кришке слатког кромпира, покривене, у довољно кључале воде да се покрије око 8 минута или тек док не омекша; добро исушити. Њежно комбинујте кришке слатког кромпира, пиринча и едамаме. Пребаците у посуду са касиком.

• 3. корак

  У великој тави комбинујте кокосово млеко и лук. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, око 3 минута или само док лук не омекша. Умутите путер од кикирикија, пасту црвеног карија и смеђи шећер. Наставите да туците док се путер од кикирикија не отопи и постане глатка.

• 4. корак

  Сипајте мешавину кокосовог млека преко поврћа и пиринча. Пеците, покривено, 15 минута. Откријте и пеците око 15 минута више или док се смеша не загреје. По жељи прелијте насјецканим босиљком.

Нутритивне таблице

По оброку: 325 калорија, (4 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 421 мг натријума, 40 г угљених хидрата, 5 г влакана, 8 г шећера, 10 г протеина.