Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Лагано премажите посуду за печење величине 8к8к2 инча са спрејом за прскање. Линијска посуда са пластичним омотом или линијско дно посуде са воштаним папиром или пергаментним папиром. Пластику или папир премажите спрејом за прскање; одложите пан.
-
У велику металну или топлотну посуду сипати желатину преко 1/2 шоље хладне воде; издвојити.
-
У тешкој лонцу од 2 квадрата измешајте преосталих 1/4 шоље воде, 1-3 / 4 шоље шећера и кукурузни сируп док се не сједине. Загријте на средње јакој ватри. Закачите термометар за бомбоне на страну тепсије (погледајте термометар за слаткише, доле). Кувајте, без мешања, на средње јакој топлоти, све док термометар не региструје 260 степени Ф, (фаза тврдог куглице) 12 до 15 минута. Склоните са ватре; сипати преко желатинске смеше у посуду и добро мешати да се сједини (смеша ће се пенати).
-
У међувремену, у чистој великој посуди за мешање јајима беланца и сол електричном миксером истуците до пенасте пећи. Постепено додајте преосталу 1/4 шоље шећера, по једну кашику одједном, док се не формирају чврсти врхови (врхови стоје равно), 3 до 4 минута. Умутите у екстракту рума и мушкатни орашчић док се не сједине. Када миксер ради великом брзином, постепено додајте желатинску смешу у смешу од јаја, тукући око 7 минута или док не добијете густину (као што је конзистенција густе кашике за торту). Брзо излијте смесу од марсхмаллов-а у припремљену тепсију, раширивши се до ивица тепсије. Лагано премажите други комад пластичне овојнице спрејом за прскање; ставите, премазаном надоле, преко мешавине мочваре. Оставите да стоји на собној температури 1 до 2 сата док се не очврсне.
-
Скините пластичну овојницу са врха марсхмаллов-а. У малој посуди комбинујте шећер у праху и кукурузни шкроб; приближно четвртину смеше равномерно распоредите на велику даску за сечење. По потреби отпустите странице марсхмаллов-а и пажљиво их окрените на даску за сечење. Уклоните пластичну овојницу или папир. Поспите врх остатком смеше шећера у праху. Помоћу ножа умоченог у топлу воду исеците квадратни део на 20 марсхмалловс. Ставите квадрате, неколико по једног, у велику пластичну кесицу која се може затворити. Додајте преосталу мешавину шећера у праху; запечатите кесу и баците да обложите све стране марсхмаллов-а мешавином шећера у праху.
-
У малој тави кухајте и мешајте белу чоколаду тек док се не отопи. Оставите да стоји 5 до 10 минута или док се не охлади, али не подесите. Распростирајте се у танком, равномерном слоју преко врха мочваре. Врх са непарцима. Чувајте марсхмалловс између листова воштаног папира или пергаментног папира у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље. Или замрзните до 1 месеца. Ставите на собну температуру 30 минута пре послуживања. Направи 20 великих марсхмалловс.
*
Будите сигурни да потражите производ који је само бјелањак.
**
Ако не можете да нађете пастеризиране бјелањке, можете користити обична јаја и пастеризирати бјелањке: У малој тави помијешајте 2 бјелањка, 2 кашике гранулираног шећера, 1 кашику воде и 1/8 кашике креме од тартара само док се не сједине, али није пенасто. Загрејати и мешати на лаганој ватри док смеша не региструје 160 степени Ф на термометру који се тренутно очита. У смеши можете видети неколико комада куваног јајета. Скините са ватре и ставите посуду у велику посуду напуњену леденом водом. Мешајте 2 минута да се смеса брзо охлади. У већу посуду миксера ставите смешу јаја. Наставите према упутама у кораку 4.
Цанди термометар:
Кување на тачној температури од пресудног је значаја за прављење већине бомбона, чиме се обезбеђује да храњиви састојци постану хрскави, а карамеле буду жвакаће. Наша тестна кухиња воли дигитални термометар са копчом да бисте је причврстили уз бок тепсије. Пре израде слаткиша, увек калибрирајте термометар према упутствима произвођача.
Нутритивне таблице
По оброку: 158 калорија, (2 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 40 мг натријума, 35 г угљених хидрата, 0 г влакана, 30 г шећера, 1 г протеина.
