Како скувати печење у лонцу | бољи домови и баште

Научите да направите печено у лонцу, и увек ћете имати начин да јефтин рез меса претворите у потпуно задовољавајући оброк за пријатеље и породицу. Ево шта треба да знате, укључујући мастер план за рецепт за печење у лонцу који ћете његовати годинама које долазе и преносити на нове генерације.

Које месо користити за печење у лонцу

Међу најукуснијим резовима за печење од говеђег лонца спадају и они који потичу из црева (између врата и лопатице) животиње. Ту се убрајају резови са нарезаним печењем на глави бакра или печење са седам костију. Ако се напуни везивним ткивом (такође познато као колаген), ови резови могу бити тешки ако се не припремају. Међутим, током спорог процеса кухања, колаген се разграђује у желатину, која влажи и обогаћује печење.

Како направити печење у лонцу - упутства за кухање

Сигуран начин да направите нежно, сочно печење у лонцу је пржењем - то је кухање меса у малој количини течности у добро покриваној лонци на ниским температурама. Следећи рецепт, Маке-Ит-Мине Пот печено, нуди основну формулу за печење лонца печења користећи ваш избор течних зачина, сушеног биља, кромпира и поврћа. Са практичним припремним временом од само 30 минута (и временом кувања од 1 сата 45 минута), рецепт чини 6 до 8 порција.

1. Припремите течност за кување

У малој посуди комбинујте избор течне, течне зачине и сушене биљке, заједно са 1/2 кашичице соли. Одложи.

3/4 шоље течности: Изаберите сок од јабуке, говеђи јуху, сок од бруснице, сок од парадајза, воду или комбинацију 1/2 шоље говеђег бујона и 1/4 шоље сувог црвеног вина.
Течна зачин од 1 кашике: Изаберите Ворцестерсхире сос, сос са роштиља, сенф у стилу Дијон-а, соја сос или сос од бифтека. Иако нису битни за добро печење, они појачавају арому.
1 кашика сушене биљке: Изаберите босиљак, хербес де Провенце, италијанску зачин, оригано или тимијан. Згњечите биљку између палца и кажипрста како бисте ослободили њен мирис пре него што га додате јелима.

2. Припремите месо

Започните с печеном од 2-1 / 2- до 3 килограма говеђег чичка, печеном од говеђег цхуцка или печеном са седам костију говеђег цхуцка. Оштрим ножем одрежите вишак масноће од меса. Месо зачините сољу и млевеном црном паприком по укусу. У холандској рерни са 4- до 6 квадрата загрејте 2 кашике биљног или маслиновог уља на средње јакој ватри. Месо попржите на врелом уљу са свих страна. Оциједите масноћу.

3. Лагано пеците

Течност за кување прелијте преко смеђег печења. Течност довести до кључања. Смањите топлоту до кључања. Покријте холандску рерну и крчкајте 1 сат.

4. Додајте кромпир

Додајте 1 килограм свог следећег кромпира у холандску рерну:

Мекани, црвени, руссет, жути или слатки кромпир: Користите кромпир средње величине. Огулите и четвртину пре додавања у холандску рерну.
Ситни нови кромпир: Оставите га целог и огулите тракицу коже са средишта пре додавања у холандску рерну.

5. Додајте жељени поврће

Изаберите 1 килограм једног или више следећег поврћа, исецкајте на комаде од 1 до 2 инча и додајте у холандску рерну:

Огуљена тиква бундеве
Огуљена шаргарепа или пастрњак
Целер
Обрезана сијалица од коморача

Резане порилук или шалотка

Гљиве

Лук или ољуштени бисерни лук

Огуљена репа или рутабагас

6. Наставите кухати печенку

Вратити течност у кључање. Смањите топлоту до кључања. Покријте холандску рерну и пеците 45 до 60 минута или док месо не омекша када се тестира вилицом.

7. Направите греску

Извадите месо и поврће из холандске рерне. Ставите их на тањир за послуживање и прекријте фолијом да се загреју. Измерите сокове за кување и додајте довољно воде соковима који ће бити једнаки 1-1 / 2 шоље. Вратите сокове у холандску рерну. Помијешајте 1/2 шоље хладне воде и 1/2 шоље универзалног брашна. Умешајте ову мешавину у сокове од таве. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица. Кувајте и мешајте још минут. По жељи зачините млевеним црним бибером. Послужите уз рибу са месом и поврћем.

Како направити печење у лонцу - упутства за пећницу

Загрејати рерну на 325 степени Ф. Припремите као горе наведено, осим у кораку 3, пеците лонац на жару, покривен, 1 сат. Додајте поврће и кромпир по упутству. Покријте и пеците 45 до 60 минута више или док месо не омекша. Припремите паленту у лонцу као што је речено у кораку 7.