Како направити бујон за кости | бољи домови и баште

Најбољи брод почиње са костима

Кости можете добити на шалтеру за месо у супермаркету (кости, врат или коштана срж) које ћете користити за костни јуху. Назовите унапред да их месар одложи за вас. Или сачувајте оне који су преостали од печења, одреска (мислите на Т-кост) и печених лешина пилетине или ћуретине. Спакујте кости у пластичне врећице за замрзавање и замрзните до 3 месеца. (Замрзните повртне остатке за јуху на исти начин.)

Говеђи кост

Пилећи кост јуха

1. корак: пржите кости

Печење костију додаје боју и укус готовом јуху. Ако се на тави залепе комадићи коре, додајте мало воде и стругајте дрвеном кашиком или виљушком. Умешајте их у јуху да се пирја, где ће додати концентровани укус и боју.

Корак 2: Кухајте поврће

Печене кости ставите у велику посуду, спор шпорет или шпорет под притиском. Додајте поврће, зачине и воду. Пустите да пусти арому и минерале из костију и поврћа.

Корак 3: Проциједите јуху

Након кључања мало охладите јуху и проциједите кроз сито или додатак за облагање сиром. То заробљава ситне честице, што резултира јаснијим луком. Можда ћете примјетити да домаћи јуха није толико дубоко обојена као купљени јуха. То је зато што купљеном бујону често додају карамелне боје.

Корак 4: Уклоните масти

Уклоните масноћу да бисте добили најчишћи јуху са најбољом храном. Најлакши начин је да прво охладите чорбу. Масноћа ће се стврднути на површини јухе, тако да је једноставно уклонити је прорезом кашиком и одбацити.

САЛАДИ ЗА УЈЕДИЊИВАЊЕ ЗДРАВИХ СОУПА

3 начина за Симмер

Постоје три начина да се угризе костни брод, сваки има своје предности и недостатке.

1. Штедњак: Код прања бујона у залихи на штедњаку долази до већег испаравања него код друге две опције. Ово може помоћи појачању укуса, али количина ће бити смањена. Морат ћете то пажљиво пратити, што може бити напорно током 12 сати кухања.

2. Спор кухач: Нема потребе да га чувате. Подесите тајмер и пустите шпорет да ради остало. Неће испаравати течност, тако да је запремина која иде у шпорет запремина која излази. Међутим, не можете уложити толико у спор штедњак јер је мањи од залихе. Морат ћете преполовити рецепт.

3. Штедњак под притиском: Ако имате шпорет под притиском, можете да смањите време за кување са 12 сати на 2 сата и даље добијете бујоне с истим богатим укусом као метода штедњака. Као што је случај са спорим шпоретима, можете направити и упола мање.

Замрзавање чорбе

Да бисте замрзнули јуху, бујон охлађен из посуде у посуде за замрзавање (оставите 1-инчни простор за главу) или пластичне врећице за замрзавање које се могу поново затворити. Поклопац или заптивач. Вреће поставите у замрзивач. Замрзавање до 6 месеци. Одмрзните у фрижидеру.