Преглед садржаја:
Њезина старинска прегача, савршен прибор за кухар, Хиллари Даннер исецка мед и слатке и љуте паприке да би ушла у своју шаржу желе. Рукавице је штите од спаљивања сокова који би се случајно могли упасти у руке и очи.
Ситно исецкане црвене, зелене, жуте и наранџасте паприке - укључујући семе - иду у лонац као део првог корака.
Док се мешавина паприке куха, Хиллари воли да стерилише тегле пре него што их напуни.
Након што се добро пирја, млечна смеша се стави у тегле које се одмарају на расхладном постољу, остављајући 1/4-инчни простор за главу. Обришите обруче стакленки; подесите поклопце. Обрадите стакленке у конзерви кључале воде у трајању од 5 минута. Извадите тегле из конзерве; цоол на жицама сталак.
Паклени ватрени бибер добио је име по фановима од којих је један узвикнуо: "Пренеси ми апарат за гашење пожара!" после само неколико угриза. Препознатљиву етикету пламена дизајнирао је Родерицк Смитх, сликар из Лос Анђелеса.
Пеппер Јелли
Направите овом желеу жељену врућину користећи 2, 3 или 4 јалапена.
Почетак за крај: 55 минута 2 до 4 јалапено паприке, преполовљене и семенке 1 1/2 шоље коктела сока од бруснице 1 шоља сирћета 5 шољица шећера 1/2 паковања од 6 унце (1 фолија у врећици) течно воће пектин 5 ситних љутих црвених паприка 1 У средњој посуди комбинирајте јалапено паприке, коктел сока од бруснице и сирће. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 10 минута. Проциједите смјесу кроз сито, притискајући задњом кашиком да уклоните сву течност (требало би да имате 2 шоље). Одбаците пулпу.
2. У холандској рерни од 4 квадрата помешајте две шоље течности и шећера. Загријте до кључале воде на јакој ватри, непрестано мешајући. Умешајте пектин и ситне љуте паприке. Вратити у ваљани кључало; кухајте 1 минуту, непрестано мешајући. Склоните са ватре. Металном кашиком брзо уклоните пену.
3. Одложите одмах у вруће, стерилисане стакленке са пола килограма, остављајући 1/4-инчни простор за главу и пазите да свака тегла садржи једну сићушну црвену паприку. Обришите обруче стакленки; подесите поклопце. Проциједите у конзерви кључале воде 5 минута (започните време када вода почне кључати). Извадите стакленке и охладите на жицама за стајање док се не постави (2 до 3 дана). Број оброка: 70
Величина сервирања: 1 кашика
Принос: 5 полинта
Подаци о исхрани по 1 кашика: 52 калорија, 0 г укупне масти, 0 мг коле, 1 мг натријума, 14 г угљених хидрата, 0 г дијеталних влакана, 0 г протеина
