Преглед садржаја:
- 2. корак: Зачините месо
- Корак 3: Давање брзог претраживања
- Корак 4: Печење до жељене готове
- Корак 5: Послуживање
Кашика долази из ледја, испод краљежнице и затакнута између ребра и узде. Пошто ово подручје не добија много вежбања, месо је најнежнијег резања говедине која је доступна, а уједно је и најскупља. Остале предности су то да је мршав и без костију. Планирајте четири порције по килограму. За мању печенку затражите печену у средини.
2. корак: Зачините месо
Компромис за то што је толико њежан је да кашаљ може бити мало мање укусан од меса активнијих мишића. Због тога га зачините укусним месним умијехом. У малој посуди комбинујте горушно зрна горушице, мед, црни бибер, суву сенф, сол, кору наранџе и лимунову кору.
Корак 3: Давање брзог претраживања
Кување фила у врућој тави прво брзо пржи месо. Иако овај корак није битан, он карамелизује споља док се закључава у свим укусним соковима. У великој тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. На врућем уљу брзо попеците листиће са свих страна. Пребаците печено у сталак у плиткој тави за печење. Загрејати рерну на 425 степени Ф.
Корак 4: Печење до жељене готове
Ширите горушину трљања горушице и горушице. Уметните термометар који иде у рерну у средину посуде за пећницу. Пеците у претходно загрејаној рерни, непокривено, до жељене готовине, према доле наведеним временима. Пребаците месо на даску за сечење и прекријте фолијом. Пре резања оставите да стоји 15 минута. Температура меса ће порасти за то време (то се одражава на доле наведеним временима).
Савет: Ако немате термометар са рерном, користите термометар за читање који се одмах очитава у најдебљи део печења да бисте тестирали температуру (немојте држати овакав термометар у печеници током кувања).
Додатно: Пронађите наше најбоље рецепте за печено месо у нашој новој дигиталној кухарици. Доступно за преузимање одмах!
Неименован документ
Сећи
Тежина
Приближно време печења (на основу меса директно из фрижидера)
Коначна температура печења (када извадити из рерне)
Печено месо (кухано на 425 ° Ф)
1 фунта
35 до 40 минута 45 до 50 минута
140 ° Ф (145 ° Ф средње ретко после стајања) 155 ° Ф (160 ° Ф средње после стајања)
2 до 3 килограма
35 до 40 минута 45 до 50 минута
135 ° Ф (145 ° Ф средње ретко после стајања) 150 ° Ф (160 ° Ф средње после стајања)
4 до 5 килограма
50 до 60 минута 60 до 70 минута
135 ° Ф (145 ° Ф средње ретко после стајања) 150 ° Ф (160 ° Ф средње после стајања)
Корак 5: Послуживање
Након стајања нарежите кашику на кришке. Резано месо ће бити сочно и укусно какво јесте, али ако више волите сос, размислите о томе да упарите своје говедине са једним од следећег:
Умак од горчице-горког хрена
Сос од Беарнаисе-а
Борделаисе сос
