Панирани печени шкампи | бољи домови и баште

Састојци

• 1 килограм свјежег шкампа шкампа у шкољкама (16 до 20 по килограму)
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашика путера
• 4 режња белог лука, млевена
• ¼ кашика дробљене црвене паприке
• ¼ шоље сувог белог вина
• 1 кашика грубо насјецканог свјежег италијанског (равног листа) першуна
• Свјеже мљевени црни бибер (опционално)

Упутства

• Корак 1

  Огулите и очистите козице, а репови ће остати нетакнути. Козице од лептира. Козице исперите и осушите папирним пешкиром.

• Корак 2

  У веома великој тави на средње јакој ватри комбинујте маслиново уље и путер. Кад се маслац пјени, додајте бели лук и црвену паприку. Кувајте док бели лук не буде мекан, али не и браон, око 1 минут.

• 3. корак

  Додајте козице, ставите их у тепсију са отвореним одсеченим странама. Кувајте, окрећући једном, док козице не буду непрозирне, око 2 минута по страни.

• 4. корак

  Додајте вино, кухајте и мешајте док вино не испари. По жељи их поспите першуном и црним бибером и одмах послужите.