Рецепти за предјело - предјела и хорс д'оеуврес - бхг.цом

Ево неколико савета којих треба имати на уму када одлучујете које ће предјеле послужити:

Етничка јела, попут овог ЦурриЦхицкен потстичара, додатак су вашој забави.

Изаберите занимљиву храну за послуживање. Будите креативни и не држите се само једне кухиње. Укусна јела из целог света додају узбуђење свакој забави. Модно додајте храну како бисте обезбедили контраст

боје, температуре и текстуре. Уравнотежите богату, густу и високо ароматизирану храну једноставним, свежим намирницама и покушајте да укључите најмање један или два нискокалорична и вегетаријанског избора.

Понудите довољно асортимана. За мала дружења од 8 до 10 гостију, погодне су три или четири врсте предјела; за забаве до 45 гостију планирајте шест врста; а за више од 45 гостију нудите осам врста. За разноврсност, желећете да планирате предјела из сваке од следећих категорија: месо или перад, риба или морски плодови, сир, поврће или воће. Ако ће ваша забава трајати неколико сати, размислите о послуживању неких срдачних предјела, попут месних куглица, ћевапа или неких од пецива или хлеба.

Разноврсна топла и хладна храна може вам помоћи да свако угризе, јер хладна предјела могу да круже док се друге посластице греју у рерни.

Замислите визуелну привлачност. Без обзира колико су намирнице појединачно привлачне, размотрите њихов колективни утицај. Комбинујте храну са занимљивим контрастима боја (једнобојне боје дају гостима визуелне блахе). Такође, размислите о томе како ће изгледати храна док гладни гости почну да је руше. Не желите да храна постане смеђа, влажна или нестала након кратког задржавања на столу.

Послужите храну прилагођену забави. Размислите о својим гостима и свом тепиху. Журци на забави вјероватно ће стајати и млатити се по кући, тако да се држите прстију хране која није неуредна или масна, лако се брзо узимају и довољно су довољни да их једу два прста. Превише понуда које треба извагати, исећи или раширити имају за последицу да се људи гомилају око стола са шведским столом.

Понудите избор пића. Можете наручити пун алкохолни бар, ограничити избор алкохолних пића на вино и пиво, или се држати шампањаца или једног специјалног мешаног пића, попут маргарита, здјелице с јајима или врућег тимијана. Обавезно обезбедите различите опције безалкохолних алкохолних пића за особе које не пуштају алкохол и одређене возаче, укључујући сокове, газиране воде и безалкохолна пића. Имајте на уму да ће многи гости пити и алкохолна и безалкохолна пића.

Смислите храну која иде једноставно и брзо заједно. Избегавајте јела која захтевају напорне технике сервирања или ласт-минуте припреме. Многе намирнице за забаву могу се унапред спремити, смрзнути и загрејати док дођу гости. Како планирате, морате да одмерите практичне ствари као што су колико простора у фрижидеру или замрзивачу има и колико предјела можете угријати одједном. Планирајте једну или две топле предјеле које можете припремити и загрејати у последњем тренутку. За остатак менија одаберите намирнице које можете припремити унапред и послужити без ласт минуте пажње.
Не морате сами припремити раскошан намаз. Допуните сопствена предјела јелима из гурманске продавнице или сиревима, воћем и орасима. Или, питајте пријатеље да поделе у раду. Нека донесу омиљено предјело које ће додати у низ.
Неки домаћини воле да своје госте укључе у услугу „уради сам“ постављањем залиха за ужину, као што су мини-такоси или упитници, и пуштају госте да саставе своје предјело. То олакшава припрему и подстиче госте да се друже и боље упознају.

Колико је довољно?

Количина која ће вам требати зависиће од броја гостију, врста предјела и доба дана. Апетити ће бити већи ако им је близу вечере него што ће бити у касним вечерњим сатима. Ако вам уз предјело слиједе пуне вечере, гости ће појести око половине онога што би имали на забави за све предјело. За коктеле планирајте око 12 оброка величине по залогају по особи. Врућа предјела и шкампи сигурно иду брзо, зато направите обиље!

Буди спреман. Увек је боље имати превише хране него долазити кратко. Држите додатне припремљене грицкалице у замрзивачу и направите предмете за ствари које се у последњем тренутку могу брзо саставити у вашој остави или фрижидеру. Добре опције укључују крекере, сиреве, орашасте плодове, бомбоне, димљено месо, маслине и поврће за потапање.

Мапирајте просторе за послуживање како бисте забаву учинили забавнијом. Не постављајте сву храну за један сто, јер се гости гужвају око једног загушеног, бучног простора. Створите удобне просторе за разговоре разбацивањем хране и пића по столовима око собе и обезбедите додатни простор за седење. Поставите столове за послуживање тако да се њима може приступити са свих страна. Ако се згњечење покаже превише, можете кружити кроз просторије са носећима канапа. То је добра прилика да посетите и да скупите комплименте за ваше кување.

Приликом слагања предјела на шведски сто планирајте средиште интересовања, попут елегантног предјела или средишњег дела. Поставите топлу храну најближу кухињи ради лакшег надопуњавања.

Послуживање предјела на курсевима, уместо да их све представите одједном на шведском столу, нуди неколико предности домаћину. Омогућава вам да темпирате себе тако да не покушавате да одједном држите неколико различитих тањира предјела. Ако једнократно сервирате топле предјеле, лакше је осигурати да храна буде на правој температури за послуживање гостију. А ако су кухиња и простор за рерну врхунски, то може учинити забаву мање хаотичном.

Проверите да ли постоји пуно места за постављање пића и да су тањири за једнократну употребу довољно чврсти да држе гомилу хране. У супротном, можете провести дан чистећи излијевање.

Послуживање предлога

Послужите храну на било којем тањиру или тањиру који волите; сервирање јела не мора да се подудара.
Да бисте предјело припремили врућим, предгријавајте само један круг предјела. На овај начин из пећнице ће стићи још једна врућа предјела, док се поједе последња партија. Електрична тава, врући пладањ, решетка, лонац са фондејима, посуђе за рибање или суђе за јело је згодан за држање предјела врућим. Ако се храна охлади док стоје на столу, ставите их у микроталасну на брзо загревање.
Направите двострука јела. Пошто један тањир предјела преместите, извадите га са шведског стола и замените га новом верзијом исте намирнице како би екран изгледао свеж и привлачан.
Затражите од пријатеља да вам помогне да гледате сто са храном како бисте могли да уживате у својим гостима.