Козице на жару са папајом салса | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

1 ½ килограма свјежих или смрзнутих великих козица у шкољкама
1 кашика путера или маргарина, растопљен
¼ кашичица соли
¼ кашика млевеног кумина
¼ кашика беле паприке
Ас кашика млевене црвене паприке
1 свежа паприка серрано
1 мала папаја и / или манго, огуљена, семена и грубо сецкана (око 1-1 / 3 шоље)
⅓ шоља сецканих, огуљених јица
2 кашике сока од ананаса или сока од поморанџе
1 кашика насјецканог свежег клинчића или першуна
Нелепљиви премаз за прскање
⅓ шоља сецкане црвене слатке паприке

Упутства

Корак 1
Одмрзните козице, ако су смрзнуте. Огулити и истрести, по жељи оставити нетакнуте репове. У малој чинији помешајте растопљени путер или маргарин, со, кумин, бели бибер и млевену црвену паприку. Надјените козице, бацајући их на капут.
Корак 2
За салсу носите пластичне рукавице да преполовите серрано бибер; уклоните семенке, стабљике и вене; ситно сецкати. У здјелу бацајте заједно серано бибер, папају или манго, слатку паприку, џуму, сок од ананаса или поморанџе и килантро или першун. Одложи.
3. корак
Распршите корпу за роштиљ са нелепљивим премазом. Распоредите козице у корпи. Затвори корпу. Или, нарибајте шкампе на 8 металних скела, остављајући 1/4 инча између комада. Корпу или скеле поставите на сталак непокривеног роштиља директно преко средњег угља. Пеците 10 до 12 минута или док козице не постану непрозирне, окрећући се једном на пола кроз роштиљ. Извадите козице из корпе. Сервирајте шкампе са салсом. Прави 6 порција.

Индиректно печење на жару:

У наткривеном роштиљу распоредите претходно загрејани угаљ око таве за капљање. Испитајте на средњој топлоти изнад таве. Поставите корпу или роштиљ на решетку преко таве за роштиљ. Покријте и пеците 8 до 10 минута или док козице не постану непрозирне, окрећући се једном на пола кроз роштиљ.