Како се пече | бољи домови и баште

Броилинг значи кухати храну користећи директну, суву топлину из вашег бројлера у пећници. Неки мисле да печење је рођак са роштиља, јер је печена храна смеђа на површини и има карамелизован укус. Броилинг се често користи за месо, перад и рибу, али креативни кувари знају да броилинг чини чуда и за пуно воћа и поврћа. Неколико је предности печења: већина намирница узима само око 15 минута кухања, а за разлику од печења на роштиљу, вријеме није проблем, а припрема и чишћење су једноставни.

Набавите рецепт за Хербед одреске с хреном

Најбоља храна за броилинг

• Месо. Опћенито, месо мање од 1-1 / 2 инча, попут одрезака и свињских котлета, добри су кандидати за припрему печења. Такође, будући да је броилинг суви-топлотна метода кувања, хтећете да користите нежне резанце или одреске од говеђег меса, укључујући рибеие, кашику, горњи режањ, горњи сир, три-тип (доњи сир), бок, портерхоусе, ребро и Т-кост. Пљескавице од мљевеног меса су такође погодне за пирјање.
• Пилетина и ћуретина. Различити делови пилетине делују на ражња, укључујући пилеће четврти, ноге, груди у костима, половине пилетине и половине груди без костију. Турске котле и прстохват одреска такође раде.
• Рибе и шкољке. Броилинг је један од најједноставнијих начина кухања рибљих филета и одрезака. Коприве и тиквице такође су добри кандидати за оцвату.
• Кабобс. Шиљци говеђег меса, свињетине, живине, шкампи или љускица - заједно са поврћем - омиљени су јеловник и савршен за лагану, вечерњу компанију.

Воће. Оно што је добро на роштиљу, једнако је добро на бројлер, укључујући брескве, нектарине, ананас, шљиве и манго. Грејпфрут и банане такође се могу препећи.

Поврће. Популарни избор укључује копље шпароге, тракице слатког бибера, половине парадајза и клинови лука.

Испробајте наш рецепт за сочан ББК пилетину

Како припремити сталак за печење и пећницу

Теглице за прскање спреј се спрејом за прскање за кухање. Ако немате тепсију са лепком или кувате неуредну храну, горњи и доњи део посуде за бројлере можете поравнати обичном или нелепљивом алуминијумском фолијом. За горњи део посуде са бројлером обавезно исеците прорезе кроз фолију како би масноћа могла да се стекне. Друга опција је да се подлога за печење мазалицом намаже четком умоченим у омекшали путер или скративањем.

Да бисте били сигурни да је пећница на правој висини, ставите посуду са храном на горњу рерну у хладну пећницу . Подесите сталак све док површина хране за печење не буде на препорученој удаљености од елемента бројлера. Погледајте упуте за појединачну храну и рецепте у наставку.

Како раставити месо

Обавезно пажљиво проверите свој рецепт за време печења, али можете да користите наше савете у наставку као општи водич ако ваш рецепт не прецизира. Започните претходно загревањем бројлера, а затим месо ставите на незагрејани сталак посуде за бројлер. За резове дебљине мање од 1-1 / 2 инча, одвојите 3 до 4 инча од врућине. За резове дебљине 1-1 / 2 инча одлепите 4 до 5 инча од врућине. Пеците за време наведено ниже или док не завршите, окрећући месо после половине укупног времена пржења. За одреске поклопите и оставите да одстоје 5 минута.

• Говедина

Бик без кости (главно глава, средина рамена, рибеие, горња сечива, танка брадавица, горњи режањ): за дебљину од 1 инча, пеците 12 до 14 минута за средње ретке или 15 до 18 минута за средњу обраду; за дебљину од 1-1 / 2 инча, прекривајте 18 до 21 минуту за средње ретке, или 22 до 27 минута за средњу обраду.

Горњи одрезак од кости без костију : За дебљину од 1 инча, пеците 15 до 17 минута за средње ретке, или 20 до 22 минуте за средњу обраду. За одреске дебљине 1-1 / 2 инча, пеците 25 до 27 минута, за средње ретке, или 30 до 32 минуте за средње готовине.

Без одрезка одреска од три врха (дно постељице): За дебљину од 3/4 инча, пеците 6 до 7 минута за средње ретке или 8 до 9 минута за средње готовине. За одреске од 1 инча, пеците 9 до 10 минута за средње ретке или 11 до 12 минута за средњу готовину.

Пљеска одреска: За одреске тежине 1-1 / 4 до 1-3 / 4 килограма, пеците 17 до 21 минут за средње готовине.

Одрезак са костима (портерхоусе, ребро, Т-кост): За одреске дебљине 1 инча, пеците 12 до 15 минута за средње ретке, или 15 до 20 минута за средње готове. За дебљину од 1-1 / 2 инча, пеците 20 до 25 минута за средње ретке или 25 до 30 минута за средњу.

Млевено месо

• Паштете (говедина, јањетина, свињетина или телетина): За паштете дебљине 1/2 инча, пеците 10 до 12 минута. За 3/4-инчне пите, пеците 12 до 14 минута.

Јањетина

• Сјецкање (ледено или ребро): За дебљину од 1 инча, пирјајте 10 до 15 минута.
• Сечење (сир): За котлете дебљине 1 инча, пеците 12 до 15 минута.

Свињетина

• Сјецкајте (горњи режањ без кости): За котле од 3/4 инча и 1 инча, пеците 9 до 11 минута. За комадиће дебљине 1-1 / 4 инча до 1-1 / 2 инча гризите 16 до 20 минута.
• Насјецкајте с костима (ледја или ребра): За комаде од 3/4 инча и 1 инча, пирјајте 9 до 12 минута. За одреске од 1-1 / 4 инча и 1-1 / 2 инча, пеците 16 до 20 минута.
• Насјецкајте с костима (сируп): За котле од 3/4 инча и 1 инча, пирјајте 10 до 13 минута.
• Шунка шницла, кувана: За дебљину од 1 инча, пеците 12 до 15 минута.

Кобасице

• Пецива и кобасице, куване: Пећи 3 до 7 минута или док се не загреју.

Телетина

• Сјецкати (режањ или ребро): За дебљину од 3/4 до 1 инча, пропирјајте 14 до 16 минута. За комаде од 1-1 / 2 инча, пеците 21 до 25 минута.

Набавите рецепт за скандинавски одрезак и кромпир

Како кувати пилетину и живину

По жељи уклоните кожу живине; поспите сољу и црним бибером. Загрејте бројлер 5 до 10 минута. Распоредите живину на незагрејани сталак посуде за бројлере са костима нагоре. По жељи перад оперите биљним уљем. Ставите посуду испод бројлера тако да површина живине буде 4 до 5 инча од топлоте; Половине кокоши дивљачи с пилетином и Цорнисхом требале би бити удаљене 5 до 6 центиметара од врућине. Преокрените комаде када смеђе са једне стране, обично после половине времена пржења. Пилеће половине и четвртине и месни комадићи треба окренути након 20 минута. Поново премажите уљем. Живина се ради када месо више није ружичасто и сокови су бистри (180 степени Ф за бутине и бубњеве; 170 степени Ф за месо дојке; 160 степени Ф за патка прса). По жељи премажите сосом последњих 5 минута кувања. Слиједите свој рецепт или користите наш водич у наставку који ће вам помоћи да одредите вријеме броилинга.

• Пилетина

Фритеза за броилер , половина: За 1-1 / 4 до 1-1 / 2 килограма, пеците 28 до 32 минуте.

Фритеза за броилер , четвртина: За 10 до 12 унци, пеците 28 до 32 минуте.

Ћевапи (груди без костију, исечене на траке од 2 до 2 инча и лагано нарезане на скеле): Пеците 8 до 10 минута

Мекани комади (половине груди, бубњеви и бедра са костима): За пилетину од 2-1 / 2 до 3 килограма, пеците 25 до 35 минута.

Половине дојке без коже и без костију: За 4 до 5 унци, пеците 12 до 15 минута

Игра

• Корњачка кокош од дивљачи, половина: За 10 до 12 унци, пеците 25 до 35 минута.
• Патке без костију , уклоњена кожа: 6 до 8 унци, пеците 14 до 16 минута

Турска

• Котлете од груди: За котлете од две унце, пеците 6 до 8 минута
• Одресци од прса од брашна (да бисте направили одреске дебљине 1/2 инча, прережите пурећу кашику на пола хоризонтално): За одреске од 4 до 6 унци пеците 8 до 10 минута

Набавите рецепт за наше маринирано пилетина од цитрусног биља

Нађите више наших савета како да пирјате пилетину

Како рибати рибу

За филете од рибе или одреске ставите рибу на подмазани сталак посуде за бројлере, подешавајући тако да риба буде око 4 инча од извора топлоте. За филете, завијте под било које танке ивице. Рибу премажите маслиновим уљем или растопљеним путером. Направите 4 до 6 минута по дебљини од 1/2 инча. Ако је риба дебљина веће од 1 инча, окрените се на пола пута кроз време прокивања. Минута се броји када је у питању риба, па је пажљиво пратите. Правилно кухана риба са белим месом је непрозирна и љушти се кад се тестира вилицом. Сокови би требало да буду млечно бели. За рибе са тамнијим месом, као што је лосос, једноставно користите тест вилице - месо би требало лако љутити.

Набавите рецепт за Попечену рибу са умаком од печења од парадајза

Како пирјати поврће

Поврће поврћа даје им карамелизиране ивице и појачава укус, одржавајући их свјежим и њежним. Слатке паприке и чили паприке често се пече ради укуса и како би се олакшала кожа због љуштења. Употријебите таву величине 15к10к1 инча умјесто посуде за бројлере за поврће које је потребно мијешати током печења. Поравнајте таву алуминијумском фолијом за лако чишћење.

• Паприке. Да бисте љутили и љуштили слатке паприке и чили паприке, попут поблана, ставите паприке на таву од 6 до 8 инча испод елемента бројлера. Пеците док се лагано не угрију, паприке повремено окрећући реповима, док их не угријте на све стране. Огуљене паприке ставите у запечаћену чисту папирну кесу. Кад се паприке довољно охладе, уклоните корице и семенке. Користите рукавице ако рукујете чили папричицама.
• Парадајз. За пирјање може се користити било који парадајз пуне величине, али шљива парадајз је савршене величине. Ако имате велике парадајзе, можда ћете их желети исећи на мање комаде. Ољуштите и прережите парадајз на пола одозго. Половине, исечене нагоре, ставите у посуду за печење. Поспите сољу и млевеном црном паприком, а по жељи мало насјецканог сира или плавог сира. Пеците 3 до 4 минуте. Остави да се охлади; послужите уз омиљени прељев од винагрета.

Шпароге и тиквице. Начин кухања је исти за оба поврћа. За шпароге, сломите или одрежите тешке крајеве. За тиквице исећи на кришке од 1/4 инча. Ставите у тепсију обложену фолијом величине 15к10к1 инча. Посушите са 1 до 3 кашике маслиновог уља и по жељи зачините сољу и млевеним црним бибером или мешавином зачина. Водите рачуна да су поврће распоређене у једном слоју. Испеците око 5 инча од елемента бројлера, окрећући се на пола пута док се не прошири. Шпаргље пеците око 6 до 8 минута, а тиквице око 5 до 6 минута. По жељи поспите пармезаном.

Набавите рецепт за Броилед Бок Цхои са умаком од Мисо-а

Како броил Фруит

Воће на роштиљу популаран је додатак бацању у салате, уситњавању на саласи или послуживању као десерт. Употријебите фолију за печење обложену фолијом 15к10к1 инча за ове плодове.

• Банане. Огулите и нарежите банане на комаде од два инча. Банане налијте лимуновим соком, а затим поспите смеђим шећером до равномерног премаза. Испеците 4 инча од топлоте, око 2 минута по страни док не поприме златну боју. По жељи послужите са сосом од јогурта и мало меда.
• Брескве и нектарине. Огулите и прережите на пола, уклањајући јаме. Половине баците медом, равномјерно премажите. Или баците половине лимуновим соком, а затим баците смеђим шећером. Поставите на таву; пеците око 6 инча од топлоте, 3 до 5 минута.
• Мангос. Огулити и нарезати манго; мјесто у тави. Пеците око 6 инча од топлоте 8 до 10 минута или док се благо не попржи. По жељи исциједите свјежи сок од лимете преко кришке.
• Ананас. Исечен ананас и ананас. Изрежите на кришке дебљине 1 / 4- до 3/8 инча; проциједити 4 до 5 инча од топлоте 6 до 9 минута, окрећући се једном. По жељи, послужите уз јогурт са тропским аромама или сладолед. Испробајте га у нашем рецепту са салатама од пилетине са пилетином од ананаса.
• Грејпфрут. Грејпфрут прережите на пола попречно. Ставите половине, исечене нагоре, у тепсију. Поспите смеђим шећером; пеците 6 до 8 инча од топлоте док се мало не поприме.

Набавите рецепт за наш колач с ражњићем од грејпа и воћа