Како направити комбучу | бољи домови и баште

Донесите наш рецепт за комбучу овде

Све о Комбучи

Шта је комбуча? Комбуцха је заслађени зелени или црни чај који користи СЦОБИ (симбиотску културу бактерија и квасца). СЦОБИ почиње као остатак на површини чаја, а затим расте како би попунио пречник тегле док се згусне. Бактерије и квасци унутар СЦОБИ стварају деловање ферментације.

Које су здравствене користи комбуче? Наведене здравствене користи чаја од комбуче, које укључују здравље, укључују промоцију здравља црева, јачање имунолошког система и помагање разних других тегоба. Тренутно нема довољно доказа који би подржали ове тврдње, па чај комбуче не треба користити за лечење било које болести. Разговарајте са лекаром ако сте трудни, неговате или имате проблема.

Комбуча СЦОБИ

СЦОБИ (симбиотска култура бактерија и квасца) ствара ферментацијско деловање комбуке. Изгледа попут палачинке и осећа се желатинозно. Може се разликовати по текстури и боји, али обично је кремаст тен.

Да направимо СЦОБИ

СЦОБИ ће се формирати на врху комбуче

• Донесите 4 шоље воде до кључања.
• У великој топлотној стакленој посуди или врчу помијешајте кипућу воду и 1/2 шоље шећера; промешати да се дислолове.
• Додајте 4 кесице црног чаја.
• Оставите да стоји 1 сат. Извадите врећице чаја.
• Мешајте у 3 шоље воде.
• Пребаците у чисту теглу од 2- до 3 четвртине.
• Умешајте 1 купљену обичну комбучу.
• Стакленку покрити 100-постотним памучним газама или папирним марамицама и причврстити гуменом траком.
• Оставите да стоји на тамном месту где је температура између 70 и 75 степени Ф током 3 недеље.
• Уклоните СЦОБИ чистим рукама; одбаците течност.

(СЦОБИ можете купити и онлине. Обавезно користите поуздан извор, попут Виллиамс-Сонома.)

Да бисте чували СЦОБИ

Поставите СЦОБИ у чисту теглу у довољно комбуче да се покрије. Поклопите теглу и чувајте у фрижидеру до 1 месеца.

Комбуцха Безбедност

1. Придржавајте се рецепта: Промјена састојака, метода и / или времена овог тестираног рецепта може угрозити његову сигурност.
2. Очистите материјале: Оперите све посуде и прибор који ће се користити за прављење комбуче врућом, сапуном водом, а затим добро исперите. Очистите руке и нокте пре него што почнете да радите са СЦОБИ.
3. Покријте своје базе: Ферментирану смешу прекријте чистом газом или папирним пешкиром да не бисте прашину, прљавштину, штеточине и било шта друго могли ометати ферментацију.
4. Провера температуре: Комбуцха ферментација најбоље делује на температурама са топлије стране. Држите га између 70 и 75 степени Ф.