Наранџасте љуске са пистација | бољи домови и баште

Састојци

• 12 свежих или смрзнутих морских ражњића (укупно 1 до 1 1/4 килограма)
• 1 мала сијалица од коморача
• 2 поморанџе
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 кашике насјецканог свјежег италијанског (равног листа) першуна
• 1 кашика ситно сецканих орашастих плодова
• 1 кашика шеров сирћета или белог балзамичног сирћета
• 2 кашике меда
• Со
• Млевени црни бибер
• Маслиново уље
• 4 шоље рукуле
• Сецкани орашасти плодови (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните љуске, ако су смрзнуте. Исперите капке; осушите папирним пешкиром. Направите водоравни пресек кроз средину сваког чепа, сечећи готово до супротне стране, али не кроз њу. Хладите љуске док је потребно.

• Корак 2

  Одрежите и одбаците стабљике комора, задржавајући листове влажног. Уклоните све истрошене спољне слојеве са сијалице; исеците танку кришку од основе. Лук нарежите по дужини на четвртине; исећи језгро из сваке четвртине. Изрежите довољно листова да мере 2 кашике; издвојити.

• 3. корак

  Ситно исецкати 1 кашику корице једне од поморанџи. Радите над посудом да ухватите сок, користите мали оштар нож за огуљење и исеците поморанџе. Резервишите 1 кашику сока.

• 4. корак

  За гремолату, у малој посуди комбинујте 2 кашике листова коморача, 1 кашику коре наранче, 1 кашику уља, першун и 1 кашику пистација. За винагрег, у теглу са шрафом спојите 1 кашику сока од поморанџе, преостале две кашике уља, сирћета и мед. Поклопити и добро протрести. Зачините по укусу са соли и бибером.

• Корак 5

  Лагано намастите велику грилл таву; издвојити. Поклопите љуске гремолата и по потреби их осигурајте дрвеним чачкалицама. Преостале гремолате сачувајте док не буду спремни за сервирање. Лук лагано премажите додатним уљем и поспите сољу и бибером. У припремљени роштиљ ставите љуске.

• Корак 6

  За роштиљ на дрвени угљен или гас ставите роштиљ са рачићима и коморач на полицу покривеног роштиља директно на средње јакој ватри. Роштиљ држите 11 до 14 минута или док љускице не буду непрозирне, а коромач нежан и лагано угљен, окрећући се једном на пола кроз роштиљ. Уклоните чачкалице са шкољки. Исецкајте коморач на кришке.

• Корак 7

  Да бисте послужили, поделите ругулу између тањира за вечеру. Врх са капцима од коморача, коромача и наранџе; поспите остатком гремолата. Умутите је вињегром и по жељи поспите додатним пистацијама.

Нутритивне таблице

По оброку: 275 калорија, (2 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 37 мг холестерола, 291 мг натријума, 21 г угљених хидрата, 4 г влакана, 13 г шећера, 21 г протеина.