Пан сос са бифтеком | бољи домови и баште

Састојци

• 5 кашика хладног несољеног путер-а
• 2 говеђа одреска, попут горњег режња, рибљег кашика или листића, нарежите на дебљину од око 3/4 инча)
• ⅓ шоље сувог црвеног вина или сока од јабуке
• ¼ шоља говеђег бујона са смањеним натријумом
• 2 кашике ситно сецканих шалотки или 1 чешња чешњака, млевена
• 1 кашика шлаг (без замена)
• Со
• Бели бибер

Упутства

• Корак 1

  Загријте велику таву (ако је могуће, немојте користити нелепљиву таву) на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику путера; смањите топлоту на средњу. Кухајте одреске око 3 минуте по страни или све док нису ретки (одресци ће и даље да се кувају док стоје). Пребаци на тањир за послуживање; покријте чврсто фолијом да остане топло. Одводите масноћу из тава.

• Корак 2

  У врућу таву додајте вино, презли и шалотку. Помоћу жице промешајте и остружите дно посуде да бисте уклонили порумене. Наставите да кувате на средњој ватри док се течност не смањи на отприлике 2 кашике (3 до 4 минуте). Смањите топлоту на средње ниску.

• 3. корак

  Умешајте врхње, затим преостали путер, по једну кашику додајући, док се маслац не отопи и сос се мало не згусне. Зачините по укусу са соли и белим бибером; одмах служити. Направите 2 порције (око 1/4 шоље соса).

Варијације укуса:

У шерпу умијешајте 1 жличицу насјецканог свјежег мајчина душице, пехтрагона или оригана.Стир 1/2 кафене кашике дијон-ова сенфа у готовом сосу. .

Варијације сос сока:

Користите суво бело вино и пилетину са смањеним натријумом уместо бујона црвеног вина и говедине; или уместо вина користите сок од јабуке.

Нутритивне таблице

По оброку: 654 калорије, (25 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 14 г мононезасићених масти), 199 мг холестерола, 325 мг натријума, 3 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г шећера, 53 г протеина.