Древени димљени лосос са окусом паприке на жару

Састојци

1 килограм свјежег или смрзнутог филета лососа с кожом
1 роштиљ дасак (15к6 1 / 2к3 / 8 инча), попут јелше или кедра *
¼ соја са сојем са смањеним натријумом
¼ шоље балзамичног сирћета
3 кашике меда
1 кашика рибаног свежег ђумбира
½ чајне кашике здробљене црвене паприке
3 црвене, жуте и / или наранџасте слатке паприке
3 кашике танко нарезаног свежег босиљка
2 кашике сјецканих маслина без коштица
2 кашике маслиновог уља
2 кафене кашике балзамичног сирћета
¼ кашичица соли
¼ кашика млевене паприке
¼ шоља ситно нарезаног зеленог лука

Упутства

Корак 1
Одмрзните лосос ако је смрзнут. Исперите лосос; осушите папирним пешкиром и одложите. Намочите роштиљ у довољно воде да се покрије најмање 1 сат пре печења.
Корак 2
За маринаду, у малој посуди комбинујте сојин сос, 1/4 шоље сирћета, мед, ђумбир и здробену црвену паприку. Лосос ставите у велику пластичну кесу која се може затворити у плитку посуду. Сипати маринаду преко лососа. Сеал баг; окрените кесу за премазивање лососа маринадом. Маринирајте у фрижидеру 1 сат, повремено се окрећући. (Ако се дуже маринирате, риби ће бити превише јаког укуса.) Извадите лосос из маринаде; одбаците маринаду.
3. корак
За роштиљ на гас или дрвени угаљ, пеците слатке паприке на рерни покривеног роштиља директно на средњој топлоти 10 до 12 минута или док се не издубе и угрију, повремено се окрећући. Омотајте паприке у фолију, савијајући ивице заједно да бисте затворили паприке; оставите да стоји 15 минута. Оштрим ножем отпустите ивице коже; њежно скините кожице у траке и одбаците. Паприку насјецкајте на комаде од 2 инча, одбацујући стабљике, семенке и мембране.
4. корак
Док паприке стоје, ставите даску на сталак непокривеног роштиља директно на средњој ватри током 3 до 5 минута или док даска не почне пуцкетати и пушити. Филет лососа, кожом на доле, ставите на роштиљ даску. Покријте и пеците 18 до 22 минута или док риба не почне љускати када се тестира вилицом.
Корак 5
У средњој посуди помешајте сјецкане слатке паприке, босиљак, маслине, маслиново уље, 2 кашике сирћета, со и црни бибер.
Корак 6
Зачините лосос зеленим луком и послужите уз смесу слатког бибера.

Торте од лососа:

Охладите половину димљеног лососа (око 15 унци куваног лососа). У великој посуди вилицом побијте 1 јаје; умешајте 3/4 шоље меканих хлебних мрвица, 1/4 шоље танко нарезаног зеленог лука и 1 кашику насјецканог свежег босиљка или килантро. Помоћу две виљушке охлађен димљени лосос нарежите на мање комаде. У смешу од хлебних мрвица додајте пахуљице лососа промешати да се комбинује. Помоћу руку обликујте смешу у четири колача дебљине 3/4 инча. На врло великој тави загрејте 1 кашику путера и 1 кашику маслиновог уља на средњој топлоти. Распоредите торте од лососа у једном слоју у тави. Кувајте око 8 минута или док то не буде готово (термометар који се одмах очитава уметнут у средину сваког колача региструје 160 ° Ф) и лагано попржите, окрећући се једном на пола времена за кување. За преливање, у малој посуди помешајте 1/4 шоље мајонеза, 1/4 шоље киселе павлаке, 1 кашику уситњеног свежег клинанта, 1 кашику ситно изрезане коре од лимете и 1 кашику сока од лимете. Послужите прелив преко торти од лососа. Направите 4 оброка. Торта од лососа: 379 калорија, 25 г протеина, 7 г угљених хидрата, 27 г укупне масти (7 г засићених масти), 127 мг холестерола, 0 г влакана, 2 г укупног шећера, 8% витамина А, 5 % Витамина Ц, 264 мг натријума, 6% калцијума, 9% гвожђа

*Савет:

Потражите плочу за роштиљ у одељку са залихама роба и опреме за роштиљ.

Нутритивне таблице

По оброку: 196 калорија, (1 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 62 мг холестерола, 197 мг натријума, 5 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 23 г протеина.