Основе пиринча | бољи домови и баште

Када кувате бели пиринач за рецепте, можете бирати између три врсте:

Обавезно одаберите праву врсту риже за вечеру коју служите.

• Пиринач кратког зрна садржи велику скроб, што га чини љепшим од осталих врста. Најчешће се користи у азијском кувању, шпанској паелли и рижоту. Један од цењених пиринча кратког зрна је Арборио рижа - окосница у рижоту.
• Пиринач средњег зрна је благо лепљив. Кува нежно и печено са благим укусом и може се користити у разним јелима.
• Дугозрни бијели пиринач најчешћа је рижа која се користи у Америци. Има неутралан укус и чврсту текстуру, а приликом кувања остаје издвојен и пахуљаст. Дугозрнате рибе попут јасмина и басмати су ароматичне рибе познате по својим мирисима. Обе су добре упарене са јелима од пржења и другим намирницама у азијском и индијском стилу или се користе у пилафима.

Будите креативни у својим оброцима мењајући пиринач који користите.

• Смеђи пиринач има уклоњен само труп. Слојеви мекиња који су остали на зрну дају мужну боју и орашасти укус са благо жвакастом текстуром.

Бијели или полирани риж меље се како би се уклонили и слојеви трупа и мекиња. Млечно је, деликатно ароматизирано, а испоручује се у више варијанти.

Претходно кувана (брзо кувана) рижа доступна је и у белој и браон боји.

Кухана рижа (која се понекад назива претворена) рижа третира се поступком притиска паре пре млевења како би бело кувано зрно постало екстра флуидно.

Дивљи пиринач се користи као пиринач, али уопште није пиринач; то је дуго, тамно смеђе или црно семе мочварне траве са аромом орашастих плодова. Постоји много сорти и куха се за само неколико минута.

Поред тога, постоји мноштво обојених рижа. Они укључују хималајску црвену, кинеску црну, црвену колумари, црну јапоницу и љубичасту тајландски, сада доступну кухарима који желе да пређу основну белу или браон боју.