Рачићи са папричним цитрусним плодовима | бољи домови и баште

Састојци

• 1 килограм свјежих или смрзнутих великих козица у шкољкама
• 3 средње клементине или мандарине без семенки
• ¾ шоље воде
• ⅓ шоље шећера
• 1 кашика целе црне паприке, грубо уситњене
• 1 мали ружичасти грејпфрут
• ½ кашичице соли
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• ¼ кашика кумина
• 1 кашика уља кањоле

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните козице, ако су смрзнуте. За сос од бибер-цитруса, уклоните 2 до 3 траке танке спољне коре једног од клементина са љуштењем поврћа, водећи рачуна да не уклоните горки бели корит. Ставите кору у малу тепсију; додајте воду, шећер и бибер. Доведите до кључања, мешајући да се раствара шећер. Лагано пеците, непокривено, 15 до 20 минута или док се смеша не смањи на 1/3 шоље, повремено мешајући.

• Корак 2

  У међувремену, огулите и очистите козице, остављајући репове нетакнутима. Огулите и извадите бели прашак од преосталих клементина и грејпа. Изрежите грејпфрут попречно на кришке дебљине 1/2 инча. Извадите семенке и одложите кришке. По жељи оставите једну клементину; преостале клементине раставите на сегменте.

• 3. корак

  За козице, у посуди комбинујте со, млевену паприку и кумин. Додајте шкампе; бацити на капут. У великој тави кухајте шкампе на врућем уљу 3 до 4 минуте или док не постану непрозирне, повремено се окрећући. У козице додајте клементине и грејпфрут. Цовер; Кувајте на средњој ватри 1 минут, окренувши плод једном. Пребаците у посуду за сервирање. Прелијте сос од бибер-цитруса преко смеше од шкампа и лагано протрести на слој. Прави 4 порције.

Нутритивне таблице

По оброку: 260 калорија, (1 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићених масти), 172 мг холестерола, 461 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 2 г влакана, 25 г шећера, 24 г протеина.