Снеак завирити! нова куварска књига 17. издање | бољи домови и баште

Вероватно је да се једна од ових иконичних куварских књига сада налази на вашој кухињској полици. Померите то старо издање на страну да бисте направили места, јер је ова куварска књига управо добила преобразбу. Наше 17. издање изгледа и куха другачије од својих претходника. Постоји више рецепата како данас кухамо - размислите о глобалним укусима и свјежим састојцима - више фотографија за надахнуће и подучавање и што више одговора на ваша питања о кувању које бисмо могли исциједити на 700 страница. Ево укуса шта је унутра.

Снеак завирити унутар страница

Када отворите странице овог 17. издања, имаћете осећај као да сте закорачили у нашу Тест кухињу. Свака страница испуњена је фотографијама са упутствима и корисним упутствима.

Шта је ново у 2018. години

17. издање можда има модеран изглед, али наше обећање остаје: Исти ћете успех у својој кухињи имати и у нашој.

Још за видјети: По први пут, сваки рецепт има фотографију. Укључили смо више детаљних фотографија и ИД-ова састојака.
Преглед садржаја: Рецепти су организовани у четири одељка: Свакодневно кување, окупљања, печење и конзервирање.
Тренутни рецепти: Има више онога што данас једемо: вечере са шанком, здјеле са житом и поврћа у центру тањира.
Збогом, Бингер од три прстена: Ова тврда корица лежи равно кад је отворена и складно се слаже с осталим кухарицама.

Пите од мерингеа: Поучни тренутак

Чак је и класика попут мерингуе спремна за преглед. Ако можемо да направимо лакши рецепт, то и учинимо. Ова „нова“ мерингуе направљена од кукурузног шкроба практично је безбједно.

Нова и побољшана безрез за рецепт за пита

4 јаја
½ шоље воде
2 кашике кашике. кукурузни шкроб
1 кашика кашике. ванилија
½ кашике кашике крема од тартара
½ шоље шећера

1. Одвојена јаја; издвојите жуманце за пуњење пита. Бјелањке ставите у чисту стаклену или бакарну посуду; оставите да стоји све до собне температуре. ТАЈНО Хладна јаја се одвајају чистије јер су жуманце чвршће и мање је вероватно да ће се распасти. Беле боје собне темп. Су мање вискозне, па се брже туку у пену. Прво одвојите, а затим оставите да стоји до температуре собе.

2. У течној мерици од 1 шоље умутите воду и кукурузни шкроб. Микроталасна 45 до 60 секунди или док не прокључа, мешајући једном. Одложи. СЕЦРЕТ Кукурузни шкроб стабилизира мрезу, помаже у спречавању скупљања, смањује могућност стварања перлица - оне златне капљице течности на површини - и чини за глатке исечене ивице.

3. У бјелањке додајте ванилу и павлаку од тартара. Бежите миксером на средњем 1 минуту или док се не формирају меки врхови (врхови се увијају). Додајте шећер 1 кашика. у исто време, тукући високо. Постепено туку у топлој смеши од кукурузног шкроба док се не формирају крути, сјајни врхови (врхови стоје равно). СЕЦРЕТ Крема од винског камена је киселина која помаже бјелањцима да се шире и задрже структуру пјене.

Корисне лекције током

Зауставите плачућу мерингу

Течност која се формира између меринге и пуњења након хлађења један је од главних спотицања који чине успешан колач од мерингуе. Наша тестна кухиња решила је то у три корака.

Пре припреме пуњења пите направите паленту. Наш ажурирани рецепт за мерингуе укључује кукурузни шкроб за стабилност, тако да неће изгубити волумен док се пуњење куха.

Ширите мерингу на врући надјев. Ово загрева (и заптива) доњу страну мерингуе, тако да се добро пече као и врх, који је изложен директној топлоти из рерне.

Кухајте шлаг на 160 ° Ф. Када се мерингуе потпуно скува, поставља се његова пенаста структура. Беланчани јаје излази из структуре пене.

Бијела јаја су кључна

Претући бјелањке до праве фазе тајна је високог, лепршавог мелема.

Мекани врх: У овој фази претучени јајашци се увијају и клизаће се у посуди када се нагне. Додавање шећера у фази меког врха је кључ за добијање волуминозног мерења. (Додавање шећера прекасно слаби пену.) Шећер поспите постепено да се потпуно растопи.

Јак врх: Након додавања шећера и кукурузног шкроба туците док врхови белог лука не стоје равно. У овом тренутку је мерингуе достигао свој пуни волумен. Треба бити сјајан и гладак.

Ставите мерингу како бисте је користили у нашем неодољивом рецепту за пита од карамел мерингуе.

Колачић за све

Ако посластице без глутена нису на вашем радару, желели бисмо да упозоримо ово мало откриће. У потрази за најлакшим рецептом за колачиће, такође смо креирали најзанимљивији колачић са три састојка.

Колачићи кикирики путера без глутена

Загрејати рерну на 375 ° Ф. Подмажите листове колачића или линију пергаментом. У чинији помешајте 1 јаје и 1 шољицу маслаца и шећера од кикирикија. Капљице заобљене кашике капати на припремљене листове колачића. (По жељи уваљајте шећер пре него што паднете.) Изравнајте виљушком. Пеците 10 до 13 минута или док се не постави на центре. Хладите се на жицама. Израђује 32 колачића.