Листова са црвеним врхом има њежан, слаткаст, осјетљив окус који је чини свестраном за многе врсте зелених салата.
Листова зелена салата има благи, нежни укус и може се користити наизменично са листом зелене салате са црвеним врхом.
Радиццхио је горак и паприкастог укуса када се једе сам, али мале количине додају леп акценат осталим зелима.
Спанаћ има благо срдачан укус и често се користи сиров у салатама.
Швајцарски блитва има крупне стабљике са нежним укусом сличним целеру; лишће је срдачног укуса шпинача.
Ромаине има крупне, хрскаве листове и помало оштар окус који је чине класичном салатом за цезар салату.
Цурли ендиве има благо горак окус и додаје визуелни интерес салатама.
Аругула има паприкаст, оштар окус који је идеалан контраст када се помеша са блажим зељем.
