Пилетина са сосом од таве | бољи домови и баште

Састојци

• 4 половине пилећих прса без коже и без костију
• ¼ кашичица соли
• Ас кашика свеже млевеног бибера
• 5 кашика хладног путера
• ⅔ шоље сувог белог вина
• ½ шоље пилећег чорба
• ¼ шоља ситно сецканог шалотке или лука
• 2 кашике шлаг

Упутства

• Корак 1

  Ставите половину пилећих прса између 2 комада пластичне овојнице. Користећи равну страну месног млаког меса, пилетину лагано изрибајте на око 1/4 инча. Уклоните пластичну овојницу. Поновите са преосталом пилетином. Зачините сољу и бибером.

• Корак 2

  У великој тави истопите 1 кашику путера на средње јакој ватри. Смањите топлоту на средњу. Пилетину кувајте 6 до 8 минута или док више не постане ружичасто, окрећући се једном. Пребаците пилетину на плех; покрити фолијом да се загреје.

• 3. корак

  У врућу таву додајте вино, јуху и шаллот. Кухајте и мешајте да истресете попржене комадиће са дна тепсије. Довести до кључања. Лагано кухајте 10 до 15 минута или док се течност не смањи на 1/4 шоље *. Смањите топлоту на средње-ниску.

• 4. корак

  Умешајте крему. Додајте преостале 4 кашике путера, 1 кашику одједном, мешајући док се маслац не растопи након сваког додавања. Умак треба мало згуснути. Зачините по укусу додатном соли и бибером. Послужите сос преко пилетине.

Лимунов сок од лимуна:

Припремите као горе, осим што у готов сос умијешајте 2 кашике свјежег лимуновог сока и 2 кашике насјецканог свјежег мајчина душице, виљака или першуна.

Балзамични-капер сос:

Припремите као горе, осим што у готов сос умијешајте 2 кафене кашике балзамичног сирћета и 2 кашике исушених капре.

Сенф од сенфа:

Припремите као што је горе, осим готовог соса измијешајте 1 кашику насјецканог свјежег италијанског першуна и 2 кашике горушице Дијон.

Гљива-парадајз сос:

Припремите се као горе у кораку 1. У великој тави скухајте 1 шољу нарезаних свежих схиитакеа, порилука или шампињона на 1 кашику путера на средњој ватри док не омекша. Гљиве извадите из тава. Наставите према упутама у кораку 2, користећи исту таву. Додајте куване шампињоне заједно са 2 кашике насјецканих, дренираних умућених сувих парадајза са шлагом. У кораку 4. додати ћете само 3 кашике путера, у готов сос умијешајте 2 кашике насјецканог свјежег босиљка или першуна.

*

Важно је да у 3. кораку смањите течност на 1/4 шоље или ће сос бити претанак.

Нутритивне таблице

По оброку: 325 калорија, (10 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 117 мг холестерола, 444 мг натријума, 2 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г шећера, 27 г протеина.