Тартуф од чоколадног рума | бољи домови и баште

Састојци

6 унци полусмеђа чоколада, грубо сецкана
¼ шоље путера
3 кашике шлаг
1 тучено жуманце
3 кашике рума, ракије или шлаг
1 килограм чоколадног окуса чоколаде, исецкан
Ситно сјецкани орашасти плодови (по избору)
Превлака слаткиша са аромом ванилије или ружичасте боје, за украшавање (опционо)

Упутства

Корак 1
Комбинујте чоколаду, путер и шлаг од 3 кашике у тешкој лонцу за две четвртине. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се чоколада не отопи (око 10 минута). Уклоните посуду са ватре.
Корак 2
Постепено умешајте око половину вруће смеше у тучени жуманца. Вратите мешавину јаја у лончић. Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, око 2 минута или док се мало не згусне. Уклоните посуду са ватре.
3. корак
Умешајте рум, ракију или шлаг. Пребаците чоколадну смешу у малу посуду за мешање. Охладите око 1 сат или док смеша не постане собна температура и глатка, повремено мешајући.
4. корак
Охлађену чоколадну смешу истуците електричним миксером на средњој брзини око 2 минута или док мало не постане течно. Охладите око 15 минута или док смеша не добије облик. Смјесу излијте из заобљене чајне кашике на лим за печење обложен пергаментом или воштаним папиром. Охладите око 30 минута дуже или док не постане чврсто. Рукама обликујте глатке куглице, радећи брзо тако да тартуфи не постану премекани.
Корак 5
На дну двоструког котла или лонца доведите воду до кључања. Склоните са ватре. Ставите насјецкани премаз слаткиша са аромом чоколаде на врх двоструког котла или у топлотно отпорну посуду и ставите изнад кључале воде, пазећи да дно горње таве не додирује воду. Мешајте често док се премаз не истопи. Или, премажите растопом у микроталасној рерни: У 2 1/2-квадратној посуди заштићеној микроталасном пећницом, 2-минутни премаз слаткиша на 100% снаге (високо) током 2 минута. Комешање. По потреби, микроталасном пећницом 30 секунди или скоро док се готово не растопи. Премаз можда неће изгледати растопљено док се не меша.
Корак 6
Баци тартуфе, један по један, у отопљени бомбонски премаз; окрените тартуфе великом вилицом са дугим зупцима да се премазе. Подигните виљушку вилицом без пробијања средишта; повуците вилицу преко обода посуде да бисте уклонили сувишни премаз. Окрените тартуфе на пергамент или обложен воштаним лимом за печење. По жељи лагано окрените вилицу док бомбони падају како бисте направили вртлог на врху.
Корак 7
Осушени тартуфи нека се осуше док се слаткиши премаз не стврдне. Ако премаз бомбона постане превише густ током потапања, загрејте га у микроталасној. Или, за премаз који је растопљен у двоструком котлу, замените охлађену воду топлом водом. Непрестано мешајте премаз док поново не постигне конзистенцију.
Корак 8
Ако желите, украсите тартуфе, по жељи ставите растопљени слаткиш са аромом ванилије или ружичасте бомбоне у малу, пластичну кесу са самопропусном бртвом, са углом одсеченим (отвор треба да буде врло мали) или у торбу са сластичарством, опремљеном малим, округлим врхом. Премаз цеви у дизајну на врху тартуфа. Или премажите кашиком преко тартуфа. Оставите да се осуши. Или, по жељи, након хлађења обликованих тартуфа на 30 минута, уваљајте их у ситно сецкане орахе, уместо да их утопите у отопљену чоколаду. Зарађује око 30.