Преглед садржаја:
Професионални кувари и наши економисти куће Беттер Хомес & Гарденс Тест Китцхен добијају многа питања на роштиљу. Прочитајте за неке обавезне одговоре.
П: Да ли је потребно претходно загрејати мој роштиљ на гасу?
О: Генерално, требало би да пустите свој роштиљ да се загрева 10 до 15 минута пре него што ставите храну на њега. Придржавајте се препорука за предгревање дате у упутству за употребу вашег одређеног роштиља.
П: Ако се мој роштиљ не покрене одмах, шта да радим?
О: Ако се пламеници не запале приликом првог покушаја, оставите поклопац роштиља отворен и искључите гас. Сачекајте око 5 минута пре поновног покушаја. Такође, будите сигурни да у резервоару има горива.
П: Зашто моја храна са роштиља постаје тако угљена тако лако?
О: Могли бисте да кувате на превисокој температури. Или можда кувате директно преко извора топлоте када би требало да користите индиректну методу печења. Директна метода печења значи да се храна поставља директно преко извора топлоте. Најприкладнији је за мање, тање резове меса, перади или рибе - намирнице које се кувају у 20 минута или мање. Индиректна метода печења значи да се храна поставља поред извора топлоте. Индиректно печење на жару је најприкладније за веће резове меса, као што су ребра, печења, читаве птице и поврће са дужим кувањем, попут кукуруза на жару. Можда ћете морати да одложите четкање соса са роштиља на храну. Умаци који садрже шећер обично се брзо сагоревају, па их четкајте само током последњих 5 до 10 минута печења на роштиљу.
П: Када требам да кувам са поклопцем роштиља? Када треба да буде искључен?
О: Произвођачи готово свих гасних роштиља препоручују да поклопац увек буде затворен када кувате на гасном роштиљу.
П: Ако немам термометар на роштиљу, како знам средњу топлоту од велике топлоте?
О: Иако већина новијих гасних роштиља долази са индикатором топлине са средњим и ниским нивоима, ако имате старији модел, можда нећете имати ту погодност. Ево како да кажете колико вам је роштиљ врућ: Држите руку тамо где ће се храна кухати онолико дуго колико је удобна. Број секунди које можете да држите тамо вам даје приближну температуру.
Број секунди секунди Температура 2 Висока (400 до 450 степени Ф) 3 Средња-висока (375 до 400 степени Ф) 4 Средња (350 до 375 степени Ф) 5 Средња-ниска (300 до 350 степени Ф) 6 Ниска (300 степени Ф и ниже)
П: Када искључим роштиљ, да ли прво искључим извор гаса или горионик?
О: Прво искључите извор гаса. Горионик ће се угасити, али имајте на уму и да га искључите.
П: Какво одржавање морам да урадим на свом гасном роштиљу?
О: Да бисте олакшали сезонско чишћење, сваки пут када печете роштиљ, остатке остатака на роштиљу изгладите тако што ћете све горионике окренути на 10 до 20 минута, а затим подмажите решетку за роштиљ жичаном четком за роштиљ. Учините следеће најмање једном годишње - и будите сигурни да је роштиљ искључен и хладан: Промените кошуљицу за затезање и очистите грејне полице и управљачку плочу сапуном од фине челичне вуне (сапуном благим додиром) гребање). Ово уклања мрље од дима и изгарану храну и маст. Све темељито исперите чистом водом. Затим уклоните доњу посуду испод решетке. Држећи је преко канте за смеће, пажљиво стругајте унутрашњост китом ножа. Остатак истисните кроз доњи отвор. Очистите јаке ствари остављене у ладици са сапунастим финим јастучићима од челичне вуне и врло лаганим додиром. Доњу фиоку не поравнајте фолијом. Маст се накупља у набора и може започети ватру.
Имате довољно простора за импровизације када користите гасни роштиљ, али придржавајте се ових здравих упутстава за спречавање незгода:
- Никада не пеците роштиљ у затвореном простору - чак ни у гаражи - и никада не постављајте роштиљ на дрвену палубу.
- Поставите роштиљ на равно тло далеко од куће, тротоара и мјеста на којима се дјеца или кућни љубимци могу играти. Држите га далеко од запаљивих материјала.
- Подигните поклопац роштиља пре него што укључите гас да разблажите концентрацију гасова који могу експлодирати када се запале. Искључите гас пре било каквог одржавања.
- Искључите резервоаре за гас ако не употребљавате грилл зими и никада не складиштите резервоаре за гориво у затвореним просторима.
Иако смо склони да наизменично користимо речи роштиљања и роштиљања, у линго рецепту могу значити две различите - иако повезане - ствари.
Роштиљ значи кухати храну на директној топлоти. На гасном роштиљу то значи да палите роштиљ, ставите храну на грилл сталак директно на топлоту и кувате је на високој температури. Роштиљање значи кухати храну полако на индиректној топлоти - често са ароматичним димом, умацима и трљама. Већи одсеци меса попут ребара, печења, свињетине и целих птица су роштиљи.
Рецепти за говедину и перад
Терииаки одресци од костију Танхи-слаткаст окус терииаки-а ароматизира ове човекове Т-кости. Послужите их уз кухану рижу натопљену орашастим орасима макадамије и танко нарезаним зеленим луком.
Погледајте овај рецепт
Гриловани одрезак са Мартини Твист-ом Суштина љетне софистицираности, овај натопљени одрезак поприма угодно боров укус џина у маринади. Џин се прави од боровица бобица, које даје дрвени укус.
Погледајте овај рецепт
Салата од говеђег и плавог сира Као и хлеб и вино, и говедина и плави сир раде се заједно. Замените било који сир плаве вене - као што је Рокуефорт или Маитаг Блуе - за Горгонзолу.
Погледајте овај рецепт
Сос за роштиљ са великим бројем Овај сос са роштиља покрива све основе укуса - и пуно хране са роштиља. Димна је, слатка, танка, зачињена и шиљаста. Замрзава се дивно, тако да у њему можете уживати сада и касније.
Погледајте овај рецепт
Останите будни одрезак Чули сте за камп кафу - љубазни каубоји уживали око ватре уз добар, свежи одрезак. Неко је добио ово двоје заједно, а резултат је овај укусни комад говедине.
Погледајте овај рецепт
Роштиљ на леђима за роштиљ Ево врхунског искуства са роштиља; једини начин да се то побољша било би ископати јаму и пећи цело свињу.
Погледајте овај рецепт
Рибе и морски плодови
Салата од туне Ницоисе са роштиља За презентацију квалитета компаније уредите ову класичну салату с југом Француске на једном великом тањиру. Уз њега додајте хрскави француски хлеб и газирану воду или бело вино.
Погледајте овај рецепт
Васаби-глазиран бијели риба Васаби - зелени зачин који чисти главицу и који се традиционално сервира уз суши - овом јелу од рибе додаје суптилну ватру. Потражите васаби прах или пасту на јапанским тржиштима или у већим супермаркетима.
Погледајте овај рецепт
Репови јастога са луком и љуштуром Да ли постоји ишта љепше од јастога, испупченог у љусци кораљне боје и сервираног са растопљеним маслацем? Ево позитивног доказа да су најбоље ствари у животу заиста најједноставније.
Погледајте овај рецепт
Димљени љешњак са маслацем орашастих сокова орашастих плодова (не сорта маслаца од кикирикија, већ пржени ораси у растопљеном путеру) су дивна, једноставна пратња риби на жару, димљеној или не. Испробајте и овај рецепт са пистацијама.
Погледајте овај рецепт
Поврће је изврсно на роштиљу. Добијају исти димни укус као и месо, перад и морски плодови и једноставна су пратња. Ево како их пећи до савршенства:
- Ако користите скевер, немојте гужвати поврће; оставите 1/4 инчне размаке између комада како бисте осигурали равномерно кување.
- Користите одвојене нареске за велике комаде меса за које је потребно дуже време кувања и за брзо кување поврћа.
- Поврће нарежите на једноличне величине и облике како би се равномерно кухало.
- Користите роштиљ корпу да не избегнете пола поврћа на стијене или брикете лаве. Или покрити грилл сталак фолијом. Изрежите прорезе у фолији како би се поврће роштиљ уместо пирјало.
Кукурузни роштиљ на жару, делна салата, салата од дела, овај југозападни стил одлично се слаже са пилетином или свињетином са роштиља. За лагани оброк, уваљајте га у тортиљу са црним пасуљем и сјецканим сиром, а затим га загрејте на роштиљу.
Погледајте овај рецепт
