Започните купњом доброг ножа. Нож високог квалитета може изгледати скупо, али упоредите куповину ножа од 70 долара који користите 20 година са ножем од 10 УСД који замените сваке године.
Купите фалсификовани челични нож са високим удјелом угљеника, отпоран на мрље. Треба бити крута и осећати се тешком, а истовремено лагано балансирати у руци. Вриједност добрих ножева је у томе што њихов јачи метал одржава оштру ивицу. Супротно ономе што можда мислите, туп нож може бити опаснији од оштрог; може исклизнути кад морате натерати да сече.
Оштри ножеве са каменчићем (лемљени блок који се користи за уље или воду), брусилицом у професионалном стилу или унајмите професионалну услугу, која чак може обавити кућне позиве.
Држите ножеве оштрим уз повремену употребу челика за оштрење - ребрастог штапа израђеног од дијамантског челика или керамике. Ево како користити челик за оштрење.
1. Челик за оштрење поставите вертикално тако да је врх притиснут уз стабилну површину за резање. Поставите ивицу ножа близу дршке под углом од 20 степени у односу на челик близу челика за оштрење.
2. Једним глатким, спорим потезом лагано повуците сечиво ножа низ целик дуж цијеле дужине. Повуците нож према себи док се креће низ челик.
3. Завршите ход с врхом сечива још под углом и близу врха челика. Поновите с другом страном сечива ножа.
1. Оставите врх ножа на површину за сечење ради навођења и контроле. Заштитите врхове прстију тако што ћете прсте увити у унутрашњост док хватате храну за резање.
2. Просеците храну по дужини сечива ножа једним покретом, као што бисте користили тестере, одгурнувши врх од себе. То чини да нож обавља сав посао, смањујући ваш напор и напор и стрес на рукама.
3. Довршите кришку једним потезом који вас води до краја ивице. За грубо сечење користите задњу половину сечива у близини дршке, држећи врх ножа на површини за сечење и сечећи равномерним покретима.
1. Одсеците се од себе. Ноже користите само за резање и резање, а не као отвараче или одвијаче.
2. Користите одговарајућу, чврсто фиксирану површину за сечење. Влажни пешкир испод даске за сечење спречава да клизи по радној површини.
3. Држите ножеве оштрим. Тупо сечиво може бити опасније од оштрог.
4. Употријебите прави нож за прави посао: ножеве за обрезивање за парење, ножеве за одлепљивање итд.
5. Ручно оперите ножеве. Никада не потопите прљави нож у судопер. Сапунаста вода потамњује сечиво и узрокује да се дрвена дршка расцијепи и развргне. Такође је опасно да оштро сечиво вреба тамо где га не можете видети.
6. Држите нож за дршку. Извуците нож даље од себе да бисте га целом дужином резали и резали.
7. Ножите ножеве и држите ножеве у положају ножа.
8. Чувајте ножеве са покривеним сечивима. Ножеви, ножеви или блокови су најбољи. Кад чувате у фиоци за прибор, држите ножеве у посебном одељку да бисте их заштитили и прстима.
9. Никада не перите ножеве у машини за прање судова. Машине за прање судова уништавају ножеве, отпуштају заковице и узрокују пукотине на ручкама.
10. Никада не хватајте нож за пад.
