Пасила чилији су дуги, витки, понекад уврнути осушени чилији са набораном кожом. Средње су до врло вруће, са богатим укусом који добро успева у умацима.
Популарни јалапеноси су такође доступни сушени и димљени. Киполе се зову у сушеном облику, а налазе се у конзерви у адобо-у, зачињеном чиле сосу.
Тајландски чилији су дрхтави због своје величине, са пуно интензивне топлоте. За зачињавање јела инспирисаних Тајландом, овај чиле је избор.
Пекуин су ситни чилији, напуњени блиставом топлином - користите их штедљиво и опрезно!
Побланос и инћуни су иста врста чилеа - али побланос је свеж; анчуни се суше. Обе су благе до средње топле, са дубоким, сложеним укусима.
Анахеим чилији су доступни у свежем и осушеном облику. Свестрани су и нуде средњу топлоту.
Цасцабел чилији имају средњи ниво топлоте и најчешће се продају сушени. Подигните је, протресите и чућете како добија име - "цасцабел" је шпански за „звецкање“.
Хабанерос су поријеклом са Кариба. Спакују врућу топлоту и доступни су у свежем и осушеном стању. Свјежи облик је најпопуларнији.
