Рижото са пилетином и пролећним грашком | бољи домови и баште

Састојци

• 1 кашика маслиновог уља
• ¼ шоље насјецканог лука
• 1 чешња чешњака, млевена
• ½ шоље некуханог пиринча од арборио-а
• 2 ¼ шоље пилећег или поврћа
• ½ шоље смрзнутог маленог грашка или редовне величине
• 2 кашике грубо нарезане шаргарепе
• ⅔ шоље уситњене куване пилетине
• 1 шоља свежег шпината, исецканог
• 2 кашике ренданог пармезана (1 унце)
• 1 кашика кашикице свежег тимијана

Упутства

• Корак 1

  У великој лонцу загрејте уље на средњој топлоти. Додајте лук и бели лук; Кувајте док лук не омекша. Додајте некувану пиринач. Кувајте и мешајте око 5 минута или док пиринач не постане златно браон.

• Корак 2

  У међувремену, у средњој лонцу донесите чорбу до кључања; смањите топлоту да јуха не угризе. Пажљиво додајте 1/2 шоље чорбе у смешу пиринча, уз стално мешање. Наставите са кувањем и мешајте на средњој топлоти док течност не упије. У смешу пиринча додајте још 1/2 шоље чорбе, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. Додајте још 1/2 кашике бујона, 1/4 шоље у исто време, непрестано мешајући док јуха не апсорбује. (За ово би требало трајати 18 до 20 минута.)

• 3. корак

  Умешајте преостали лук, грашак и шаргарепу. Кувајте и мешајте док рижа не постане благо чврста (ал денте) и кремаста.

• 4. корак

  Умешајте пилетину, шпинат, пармезан и тимијан; топлота кроз. Сервирајте одмах.

Рисотто пречица:

У средњој лонцу загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте лук и бели лук; Кувајте док лук не омекша. Додајте некухани пиринач. Кувајте и мешајте 2 минута. Пажљиво мешајте у чорби. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 20 минута (не дижите поклопац). Уклоните са ватре. Умијешајте грашак и шаргарепу. Поклопите и оставите да стоји 5 минута. Рижа би требала бити само њежна, а смјеса треба бити мало кремастија. (Ако је потребно, промешајте у мало воде да постигнете жељену конзистенцију.) Умешајте пилетину, шпинат, пармезан и тимијан; топлота кроз. Сервирајте одмах.

Нутритивне таблице

По оброку: 351 калорија, (2 г засићених масти, 0, 9 г полинезасићених масти, 5, 3 г мононезасићених масти), 37 мг холестерола, 1208 мг натријума, 48 г угљених хидрата, 3, 4 г влакана, 6 г шећера, 18 г протеина.