Салата од лососа са љутим винима | бољи домови и баште

Састојци

2 шоље дрвених иверица (јелша или хикори)
2 шалатице, сецкане
¼ шоље пиринчаног сирћета
2 кашике сока од лимете
4 кашике шећера
½ кашичице соли
½ шоље маслиновог уља
2 кашике насјецканог свјежег лука
1 килограм свјежег или смрзнутог филета лососа без костију, дебљине 3/4 до 1 инча
1 кашика насјецканог свјежег копра
½ кашичице соли
½ кашике паприке
8 унци месцлун-а или разрезане мешане зелене салате

Корак 1
Најмање сат времена пре пушења, намочите дрвену плочицу у довољно воде да прекрије. Пре употребе исцедите.
Корак 2
За виноигретте, у посуди за обраду хране или посуди за мешалице комбинујте шалотку, рижино сирће, сок од лимете, шећер и 1/2 кашике соли. Кад машина ради, полако додајте уље. Додајте власац; обрадите или помешајте са једним или два укључена импулса само да бисте се помешали. Одложи.
3. корак
Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Рибу зачините копром, 1/2 кашике кашичице соли и бибером. Изрежите неколико прореза у комаду тешке фолије довољно великом да у њега стану рибе. Масна фолија; ставите рибу на фолију, забијајући се под било које танке ивице.

4. корак
Подгријати плински роштиљ. Подесите за индиректно кување на средњој топлоти. Додајте натопљене дрвене иверице према упутствима произвођача. Или замотајте у фолију и додајте на роштиљ. Покријте и загревајте око 10 минута или док чипс не почне да пуши. Ставите фолију с рибом на грилл сталак преко неосветљеног горионика. Покријте и пушите док риба једноставно не порумени када се тестира вилицом. (Допустите 15 до 18 минута по 1/2 инчном дебљини рибе.)
Корак 5
Промијешајте винаигретте. У велику посуду сипајте половину вињегре преко месцлуна; бацити на капут. Поделите месцлун између 4 тањира за вечеру. Рибу нарежите на 4 дела величине сервирања и распоредите по врху месцлуна. По жељи додајте преосталу вињету. Да бисте сачували било који остатак винагрета, покријте и ставите у фрижидер до 1 недеље. Прави 4 порције.