УСПОРИ
Најлакша ствар коју можете учинити да било који рецепт буде бољи јесте да ставите све своје састојке, а затим сачекате 30 минута. Знамо о чему размишљате: Печење већ траје толико времена. Сада морам да сачекам још пола сата да бих започео? УГХ! Ми схватамо. Али верујте нам, да 30 минута омогућава путер да дође до собне температуре, тако да је савршено омекшан и претапаће се у било шта. Јаја на собној температури ће такође резултирати печеним производима веће количине. Резултат!
ЦХИЛЛ ФАСТЕР
Већ знате да је лакше радити с охлађеним тијестом приликом прављења колачића. Али да ли сте знали да је 20 минута хлађења у замрзивачу једнако једном сату у фрижидеру? #авесоме
ПРОПУСТИТЕ ШТЕТНУ ВЕЋУ
Печење са течним заслађивачима, попут меда или кукурузног сирупа, ствара ооеи-гооеи укус. Проблем? Та лепљива доброта се залепи за мерну шољу, а онда не иде све у смешу. Прво испршите мерну шољу млазницом за прскање. Боом! Проблем решен.
НАСТАВИТЕ СИФТИНГ
Да, да, да; ми знамо. Бака вам је увек доносила просијавање шољице по шољицу брашна пре него што сте могли да испечете гомилу колачића. Нема потребе, пријатељи. То брашно је просијено пре него што је паковано. Наравно, може се сместити у кесу или у канистеру на шалтеру, али брзо мешање кашиком олакшаће га већини рецепата. Управо сте уштедјели 20 минута. Нема на чему!
МИНДИТЕ СВОЈЕ МЈЕШАВАЊЕ
Немојте само бацати све у посуду и запалити миксером. Иако се неки рецепти морају добро измијешати, колачи, муффини и брзи хљеб постат ће тешки ако се премешају. Да бисте постигли боље резултате уз ове слатке посластице, прво ставите све суве састојке у посуду, направите удубину у средини и све влажне састојке излијте одједном. Мешајте док се састојци не комбинују, али не грицкајте све грудице.
КОРИСТИТЕ ТАЈНУ ЖИВОТА … КАО
Богата, укусна пецива добива онај укусан укус у трбуху од - погодили сте - путера! Искористи то. Великодушно. Успех можете пронаћи и када печете са маргарином, али немојте да користите то мало масноће. Правите колачиће, а не салату - направимо то исправно! Проверите налепницу: Маргарин треба да садржи најмање 100 калорија по жлици, или ће ваши колачићи и барови бити равни и тешко изаћи из таве.
РУЧНО-Мјешовите БИСЦУИТС
Добар бисквит је попут поклона посланог директно с неба. Лош кекс је као хокејски пак, сув, мршав хокејски комад. Блех! Кључ добрих пецива је улагање масти у суве састојке. Премажите масноћу у брашно и гњечите је између прстију док се половина масноће грубо не измијеша, а друга половина остане у великим комадима промјера око 3/4 инча.
ОДСТРАНИТЕ ЖЕНЕ С ПОКЛОПЦОМ КОЧНИЦЕ
Сви тежимо за оном меканом, густом, сањивом тортом због које ваши пријатељи вичу: "О, мој боже, ово си МААААДЕ? Невероватно!" Оно што спречава ваш успон до врхунских места израде колача можда је нешто што не можете чак ни да видите: ваздух. Зрачни џепови прекидају то слатко савршенство. Да бисте спречили ваздушне мехуриће (и сачували свој статус генија за торте), сипајте тесто у тепсију и додирните посуду за торту на радној површини да бисте ослободили велике мехуриће ваздуха.
УЧИНИТЕ БРОВНИЕС МАГИЦАЛ
Ах, бровние. Омиљена од многих. А како печете колаче говори много о вама. Да ли сте произвођач фризуре без фрке? Или пекмез од печења колача попут чоколаде са смрзнутим чоколадом? Све је добро - само немојте их претјеривати. Придржавајте се упутстава за тајминг рецепта за готовост. За разлику од колача, пецива се прекувавају ако чачкалица уметнута у средину буде чиста.
ПОКРИВИТЕ СВОЈЕ ПИЕКРУСТЕ
Сви смо били ту: гледамо торту кроз прозор рерне у нади да је пуњење топло као брзо смеђе горње и бочне стране. Питу питу лагано прекријте алуминијумском фолијом како би се средина изравнала без паљења ивица.
