Браисед кратка ребра са наранџом гремолатом | бољи домови и баште

Састојци

3 килограма говедина кратка ребра
¾ кашичице соли
Ас кашика свеже млевеног бибера
1 кашика маслиновог уља
1 ½ шоље ситно исецкане шаргарепе (3 средње)
1 кашика млевеног белог лука (6 режња)
Јуха од говедине 14 г
½ шоље сувог црвеног вина или говеђег бујона
1 кашика сушеног тимијана, смрвљена
1 ловоров лист
2 шоље смрзнутог ситног лука
1 кашика сенфа у стилу Дијона
1 кашика припремљеног хрена
1 рецепт Наранџа гремолата
Мекана полента или пире кромпир (необавезно)

Упутства

Корак 1
Загрејати пећницу на 350 ° Ф. Одрезујте маст од ребара. Ребра зачините са 1/2 кашике соли и бибером. У холандској рерни од 4 до 5 квадрата грејте маслиново уље на средње јакој топлоти. Смеђе ребра са свих страна ставите у вруће уље. Извадите ребра и одложите. У холандској рерни одбаците све каплице осим једне жлице. Смањите топлоту на средње-ниску. Додајте шаргарепу и бели лук у капанце. Кувајте и мешајте око 10 минута или само док шаргарепа не прокључа.
Корак 2
Вратити ребра у холандску рерну. Додајте говеђи јуху, вино, тимијан, ловоров лист и преосталу 1/4 кашике соли. Довести до кључања; Склоните са ватре. Покријте холандску рерну. Пребаците холандску рерну у претходно загрејану рерну. Пеците ребра око 2 сата или док не омекша, додајући смрзнути лук последњих 30 минута печења.
3. корак
Пребаците ребра у велики тањир за послуживање и прекријте фолијом. Обрана масноћа из течности за кување; одбаците ловоров лист и све кости које су отпале. Ако је сос сувише танак, доведите до кључања и кувајте, непокривен, око 5 минута да се мало смањи (требало би да имате око 2-1 / 2 шоље). Умутите горчицу и хрен. Прелијте сос преко ребара. Врх са наранџом гремолатом. По жељи послужите с полентом или пире кромпиром.

Нутритивне таблице

По оброку: 717 калорија, (26 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 29 г мононезасићених масти), 126 мг холестерола, 714 мг натријума, 8 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 25 г протеина.