Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Ставите камен за печење у рерну и загрејте рерну на 500 ° Ф. Ако немате камен за печење, користите велики преокренути лим за печење постављен на сталак за рерну.
-
Донесите велику посуду са сланом водом до кључања. Додајте ракуле брокуле у кипућу воду; Кувајте 4 минута. Помоћу клинчића извадите брокуле брокуле из кључале воде и брзо је уроните у посуду са леденом водом да се охлади и заустави процес кувања. Пребаците раку брокуле у сет за пресвлаке у судоперу; добро исушити. Насјецкајте броколи рабе на комаде величине гриз. Одложи. (То се може обавити до 24 сата унапред и чувати у херметички затвореној амбалажи у фрижидеру.)
-
У малу посуду сипајте довољно топле воде преко грожђица да покрије; издвојити.
-
У великој тави загријавајте уље на лаганој ватри. Додајте бели лук; кувајте око 2 минута или само док бели лук не постане златно смеђе боје, повремено мешајући. Додајте инћуне или маслине, размрвивши инћуне у уље задњом кашиком. Повећајте топлоту до средње-високе. Додајте шампињоне и црвену паприку. Кувајте око 3 минута или само док гљиве једва не омекшају. Склоните са ватре; мешати у броколију рабе.
-
Оциједите грожђице у колута од дрвета у судоперу, притискајући их да уклоните вишак воде. Додајте грожђице у смешу ракуле од брокуле; бацити да се добро измеша.
-
Помоћу прорежне кашике, кашика брокуле броколија рабе на коре за пиззу. На пиззу ставите мале капљице сира од рикоте. Поспите сиром Пецорино-Романо.
-
Пеците на камену за пиззу или на окренут лим за печење 10 до 15 минута или док кора не постане златно смеђа и састојци се не загреју. По жељи поспите са мало смањеног балзамичног сирћета.
*
Да бисте направили редуковани балзамични сирћет, у малој тави доведите 1/2 шоље балзамичног сирћета до кључања. Смањите топлоту. Прокухајте лагано, непокривено, око 10 минута или док се не смањи на 2 кашике.
Нутритивне таблице
По оброку: 302 калорије, (5 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 23 мг холестерола, 426 мг натријума, 35 г угљених хидрата, 3 г влакана, 6 г шећера, 13 г протеина.Пита од целог пшеничног пице
Састојци
Упутства
-
Огулите велику посуду са маслиновим уљем; издвојити.
-
У посуди електричног миксера опремљеног куком за тесто или у уређају за прераду хране, комбинујте бело брашно од целог пшенице, хлебно брашно, квас, шећер (ако користите) и сол. У миксеру на малој брзини или кад процесор за храну ради, додајте 2 кашике маслиновог уља и мед (ако га користите); додајте 1-1 / 4 шоље топле воде. Мешајте или процесирајте док се сви састојци не сједине, додајући више топле воде по потреби. Ако користите миксером, повећајте брзину на средњу и наставите да мешате око 2 минута или док се не формира меко тесто. Ако користите процесор за храну, наставите са обрадом док тесто не формира влажну куглу.
-
Ставите тесто у припремљену посуду; окрените једном да премажете површину теста. Прекријте пластичном фолијом, пазећи да се тесто не додирује пластичним омотом. Оставите да стоји на собној температури (70 ° Ф до 72 ° Ф) 30 минута. Хладите у фрижидеру најмање 8 сати или до 3 дана. (Тесто ће се наставити дизати у посуди све док се скоро не удвостручи, а затим ће успавати од хладноће.)
-
Два сата пре састављања пица извадите охлађено тесто из фрижидера. Лагано обложите лим за печење спрејом за кухање или маслиновим уљем. Тесто исеците на два дела. Сваки део формирајте у глатку округлу куглу *. Сваку куглу теста ставите на припремљени лим за печење. Лагано премазати спрејом за кување или маслиновим уљем. Лагано прекријте пластичном фолијом. Оставите да тесто одстоји до собне температуре.
-
На благо побрашњеној површини рукама лагано побрашните руку да развучете сваку куглу теста у круг пречника 10 до 12 инча (дебљине 1/4 до 1/2 инча). Поспите кору за печење или обрнути лим за печење кукурузном брашном; круг теста ставите на кору или лим за печење. Поновите са преосталим делом теста.
-
Додајте жељене преливе. Пеците према упутствима за рецепт.
*
У овом тренутку, дијелови тијеста могу се ставити у спремник који је лагано премазан спрејом за кухање који се не лијепи или премазан маслиновим уљем. Поклопите и чувајте у фрижидеру до 24 сата. Или сваки део теста ставите у врећицу за замрзавање, која је лагано премазана спрејом за прскање за прстење или премазан маслиновим уљем. Запуните, налепите и замрзните до 3 месеца. Одмарајте у фрижидеру пре употребе.
