Карамелизирани надев од лука и капоколо | бољи домови и баште

Састојци

¼ шоље путера
4 шоље танко резаног лука (4 велике)
½ кашике кошер соли
½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
½ шоље јантарног пива или пилећег бујона
1 кашика паковања смеђег шећера
1 кашика балзамичног сирћета
4 шоље танко исеченог целера (8 стабљика)
2 шоље танко исечених порилука (6 средњих)
12 шољица сувих коцкица раженог хлеба *
3 - 4 унче капоколо, ситно сецкане
1 кашика лука у праху
2 кашике суве сенфа
1 шоља пињеног млека
½ шоље пилећег чорба
2 унче танко нарезаног швајцарског сира

Упутства

Корак 1
Загрејати рерну на 325 ° Ф. Подмажите плитку посуду за печење од 3 четвртине; издвојити. У екстра великој тави истопите 2 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте лук, со и бибер. Кувајте, покривено, 13 до 15 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Откривање; Кувајте и мешајте на средње јакој ватри 3 до 5 минута или док не поприме златну боју. Додајте пиво; кувајте око 5 минута више или док течност не испари, често мешајући. Умешајте смеђи шећер и сирће. Пребаците смешу лука у изузетно велику чинију.
Корак 2
У истој тави истопите преостале 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте целер и пор; Кувајте око 5 минута или док не омекша.
3. корак
У смешу лука додајте смешу целера, коцкице хлеба, капоколо, лук у праху и суву сенф; бацати лагано да се комбинује. Умутите пире и бујон преко смеше за хлеб, благо га влажите. Пребаците смешу у припремљени плех за печење.
4. корак
Пеците, покривено, 35 минута. Пеците, непокривено, око 30 минута дуже или док се надев не загреје, прекривајући сиром током последњих 5 минута печења.

Савети

Нема ражи? Пробајте пумперницкел. Не можете наћи цапоцолло? Користите саламу, пастрами или шунку.

*

Да бисте направили коцке сувог хлеба, загрејте рерну на 300 ° Ф. Свежи хлеб исеците на коцке од 1 до 2 до 1 инча. Распоредите коцкице хлеба у једној или две тепсије величине 15к10к1 инча. Пеците 10 до 20 минута или док се коцкице не осуше, мешајући два пута; хладан. (Коцкице ће се наставити сушити и хрскавати док се охладе.) Или пустите да коцке хлеба стоје, лагано покривене, на собној температури 8 до 12 сати.