Караван-ражени хлеб | бољи домови и баште

Састојци

• 4 - 4, 5 шоље хлебног брашна
• 1 пакет активног сувог квасца
• 2 шоље топле воде (од 120 степени Ф до 130 степени Ф)
• Бровн шалица смеђег шећера
• 2 кашике кухињског уља
• 1 ½ кашике соли
• 1 ½ шоље раженог брашна
• 1 кашика семена кумине
• Кукурузно брашно
• 2 кашике млека

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди за мешање помешајте 2-3 / 4 шоље хлебног брашна и квасца. Додајте топлу воду, смеђи шећер, уље и со. Бежите електричним миксером на малој до средњој брзини 30 секунди, непрестано стругајући стране посуде. Бежите на великој брзини 3 минута. Дрвеном кашиком умијешајте ражено брашно, семенке кумине и онолико преосталог брашна.

• Корак 2

  Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Умешајте довољно преосталог хлебног брашна да направите умерено тврдо тесто које је глатко и еластично (укупно 6 до 8 минута). Обликујте тесто у куглу. Ставите у благо намашћену посуду, једном окрените да намастите површину теста. Цовер; оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи (око 1 сат).

• 3. корак

  Тесто разваљајте. Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Тесто поделите на пола. Цовер; оставите да се одмори 10 минута. У међувремену, лагано намажите лим за печење и поспите кукурузном брашном.

• 4. корак

  Обликујте тесто тако што ћете сваки део нежно повући у куглу, забијајући ивице испод. Ставите на припремљени лим за печење. Свако округло тијесто мало изравнајте на пречника око 6 инча. (Или обликујте сваку половину теста у облик хлеба тапкајући или ваљајући. Ставите у две подмазане лончиће величине 8к4к2 инча.) По жељи оштрим ножем лагано разрежите врх хлеба. Поклопите и оставите да се диже на топлом месту док се скоро не удвостручи (30 до 45 минута).

• Корак 5

  Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Врхове хлебица премажите млеком. Пеците 30 до 35 минута или док горња и бочна страна не постану дубоко златно смеђе боје и хлеб се не заглави кад се лагано пробије. Одмах извадите са папира за печење (или теглице). Хладите се на жицама.

• Корак 6

  Направите 2 хлеба (24 кришке).

Сељачки ражени хлеб:

Припремите као горе, осим што смањите ражено брашно на 1 шољу. Умешајте 1/4 шоље целих брашна од житарица и 1/4 шоље жутог кукурузног брашна са раженим брашном.

Нутритивне таблице

По оброку: 126 калорија, (0 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 148 мг натријума, 24 г угљених хидрата, 2 г влакана, 3 г шећера, 4 г протеина.