Пилетина са ескаролом и топлим сенфом | бољи домови и баште

Састојци

• Ескалела или коврчава ендивија од 12 унци, урезана и исечена на комаде од 1 инча (4 шоље)
• 1 средња луковица од коморача, исецкана, преполовљена, језгра и танко резана
• Пилећа прса од 2 до 4 (укупно), преполовљена водоравно и изваљена на дебљину од 1/8 инча
• ½ кашике кошер соли
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• ¼ шоље маслиновог уља, подељено
• 1 мали шалот, ситно сецкани (2 кашике)
• 1 кашика белог винског сирћета
• 1 кашика сенфа у стилу Дијона

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди комбинујте ескаролу и коморач; издвојити. Зачините пилетину сољу и црним бибером. У изузетно великој тави загрејте 2 кашике. маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте половину пилетине у таву; Кувајте 4 минута или док не порумени и више не постане ружичасто, окрећући се једном. Пребацивање на тањир; покрити фолијом да се загреје. Поновите са преосталом пилетином.

• Корак 2

  За одијевање: Додајте шалот у таву. Кувајте и мешајте 30 секунди. Додајте сирће; мешајте док не испари, разрезујући све мрвице. Сипајте 1/2 шоље воде у таву; Кувати, непокривено, 2 минута или док се не смањи за око половину. Склоните са ватре. Умутите горчицу и преостале 2 кашике. маслиново уље. Сипати 3 кашике. преливање преко ескароле и коморача, лагано бацање. Зачините сољу и црним бибером.

• 3. корак

  Умијешајте све накупљене сокове од пилетине у прељев у тави. Послужите са пилетином и мешавином ескарола.

Савети

Есцароле, чврсто зелено са благо горким, али светлим укусом, држи до овог топлог прељева сенфа. Ако желите, замените ромаине.

Нутритивне таблице

По оброку: 294 калорије, (3 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 83 мг холестерола, 488 мг натријума, 8 г угљених хидрата, 5 г влакана, 3 г шећера, 27 г протеина.