Кари од кокосовог ораха и пилетине | бољи домови и баште

Састојци

• Пилећа бедра без костију 1 ½ килограма, изрезана на комаде величине грицкалице
• ¼ шоља црвене кари пасте
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 велики лук, грубо сецкан
• 1 пс шоље свежег кокосовог млека * (или једно 13, 5 оз. Може бити незаслађено или смањено масноће кокосовог млека)
• Купљене шаргарепе од ½ шалице или 3 средње шаргарепе, танко нарезане
• 1 кашика ситно изрезане коре од лимете
• Врући кувани пиринач
• Тостирани свежи кокосови коврче **
• Свежи резан килантро

Упутства

• Корак 1

  У посуди комбинујте пилетину и кари пасте; оставите да стоји на собној температури 30 минута.

• Корак 2

  Загријте 12-инчну таву на средњој топлоти. Додајте смешу маслиновог уља, лука и пилетине. Кувајте на средњој ватри 8 до 10 минута, повремено мешајући, док пилетина не постане мекша и више не постане ружичаста.

• 3. корак

  Извадите пилетину из тава. Пажљиво додајте кокосово млеко у таву, разрезујући хрскаве комаде. Додајте шаргарепу и лимену кору. Довести до кључања; смањите топлоту и пирјајте, непокривено, 5 минута или док мрква не постане хрскава. Вратите пилећу мешавину у таву. Пустите да се покрије, непокривено, 3 до 5 минута или док се течност мало не згусне. Послужите уз пиринач, кокосове коврче и насјецкан килантро. Прави 4 порције.

* Прављење свежег кокосовог млека:

Одрежите врх младог кокоса (фото, десно). Излијте течност кокосовог ораха; истрести кокосово месо. У посуди за блендер комбинујте течност од кокоса и месо; поклопите и помешајте док не постане готово глатко. Додајте довољно пилећег или повртног бујона да направите 1-1 / 4 шоље.

** Тостирани кокосови коврче:

Одвојите кокосово месо од љуске у великим комадима. Танко ситно исећите коре од поврћа. Нарежите кришке на лим за печење. Пеците у рерни на 350 степени Ф 2 до 3 минуте или док рубови не почну да смеђу. Охладити на плеху.

Нутритивне таблице

По оброку: 561 калорија, (18 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 136 мг холестерола, 433 мг натријума, 36 г угљених хидрата, 2 г влакана, 5 г шећера, 39 г протеина.