Бројање пасуља | бољи домови и баште

Својим капутама многих боја, суви пасуљ је више него лепа паковања. Кожице - у нијансама сијене, земаљске црне и црвене боје - могу пружити снажно појачање храњивих састојака. То значи да се ниско зрно придружило листи намирница под микроскопом. Истраживања су идентификовала неке изненађујуће моћне материје скупљене у њиховим кожама. Испада да грах садржи осам флавоноида, биљних супстанци које делују као природне боје и дају много воћа и поврћа своје боје. Научници кажу да те биљне хемикалије делују као антиоксиданти како би вам пружили одређену заштиту против одређених карцинома и срчаних болести. Више истраживања може довести до пасуља са више флавоноида и моћнијег антиоксидацијског дејства. У међувремену, неки лекари предлажу да се течност за кување од пасуља поново употребљава у суповима. Када намочите или скухате грах, флавоноиди искачу у течности, али се не уништавају.

Беан Боостерс

• Додајте прегршт састојака који су интензивно ароматизирани, попут пармезана, сланине или пршута, како бисте закухали понизно јело од пасуља.

Користите конзервирану сорту пасуља да смањите време кувања на неколико минута. Прво исперите грах да бисте смањили ниво натријума. Испирање такође освежава укус конзервираног пасуља.

Комбинујте рајчицу која има велику количину витамина Ц са биљним изворима гвожђа, попут пасуља. Ваше тело ће апсорбовати више гвожђа.

Велики северни пасуљ

Флавоноидни фактори су највиши у црвеном, црном и пасуљу дубоке боје. Али сви пасуљ, укључујући крем морнарски пасуљ и грабанзо пасуљ, садрже гвожђе, фолат, цинк и мало калцијума.

• Гвожђе. Зрно пасуља даје од 1 до 4 милиграма гвожђа у свакој оброци од пола шоље. То је количина слична оној коју бисте добили у порцији говедине. Ваше тело има бољи посао уношења гвожђа из животињских извора, али то можете надокнадити мешањем мало меса са пасуљем.
• Фолате. Вероватно знате да би жене у родној доби требале јести храну богату фолатима да би се спречиле оштећења неуралне цеви код њихових беба. Такође вам треба фолат са годинама како бисте смањили ниво хомоцистеина у крви, супстанце која вас доводи у већи ризик од срчаних болести.

Цинк. Неки људи имају проблема са добијањем довољно цинка, који је неопходан за раст вашег тела, функцију инсулина и имуни систем. Пасуљ је одличан извор цинка.

Калцијум. Не тргујте чашом млека или соком наранџе обогаћеним калцијумом или пасуљем. Међутим, свако мало помаже, а послуживање пасуља од пола шоље даје 4 до 8 процената калцијума који бисте требали имати сваки дан.

Бели пасуљ и ражњић од шпината Овај сласни спој сланине, канеллини пасуља и шпината исушен је балзамичним вињегретом, за ову савршену јело са ниском снагом.

Погледајте овај рецепт