Рижото од ракова и коморача | бољи домови и баште

Састојци

• 2 луквице коморача са врховима
• 1 шоља нарезаних свежих шампињона, као што су схиитаке, порцини или дугме
• ½ чајне кашике семенка коморача, смрвљено
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 шоља сира Арборио или пиринчино средње риже
• 3 ¼ шоље воде
• 1 кашика инстант гранула пилећег бујона
• Ас кашика бибера
• 1 шоља куваног раковог меса; једно 6 унце може уклонити рак, одвод, пахуљицу и одстранити хрскавицу; или једно замрзнуто раковано месо, одмрзнуто и исушено
• ½ шалице шпарога, * исечене на комаде од 1 инча
• ⅓ шоља танко нарезаног зеленог лука

Упутства

• Корак 1

  Обрежите сијалице од коморача, резервне врхове. Четвртине луковице по дужини и режите. Измерите 1 шољу нарезаног коморача. Ољуштите довољно врхова коромача да бисте добили 1 кашику; издвојити. У великој посуди скувајте 1 шољу коморача, печурке и семенке коморача у врућем уљу док не омекша. Умешајте пиринач. Кувајте и мешајте на средњој ватри 2 минута.

• Корак 2

  Пажљиво мешајте у води, зрнцима бујона и бибером. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и кухајте на лаганој ватри 20 минута (не дижите поклопац).

• 3. корак

  Уклоните посуду са ватре. Умијешајте рак месо, шпароге и зелени лук. Оставите да стоји, покривено, 5 минута. (Пиринач треба да буде нежан, али благо чврст, а смеша кремаста. Ако је потребно, мешајте у мало воде да постигнете жељену конзистенцију.)

• 4. корак

  Умешајте врхове насјецканих коморача. По жељи украсите додатним врховима коморача.

*

Ако користите густе копље од шпарога, преполовите их по дужини, исеците на комаде од једног инча и кувајте у малој количини кључале воде док не постане благо. Додајте у рижото. Прави 4 порције.

Нутритивне таблице

По оброку: 307 калорија, (1 г засићених масти, 22 мг холестерола, 401 мг натријума, 54 г угљених хидрата, 6 г влакана, 13 г протеина.