Кефови од тамне чоколаде | бољи домови и баште

Састојци

• 1 пс шоље универзалног брашна
• 2 кашике тамног или обичног незаслађеног какао праха
• 1 кашика косхер соли
• Тамна чоколада од 11 унци (60-72%), грубо сецкана
• 1 шоља несољеног путера (2 штапића), исечена на коцке од 1 инча
• 1 кафена кашика инстант каве у облику еспресса
• 1 ½ шоље гранулираног шећера
• ½ шоље упаковане у смеђе шећер
• 5 јаја, собне температуре
• 2 кашике ванилије

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 350 ° Ф. Подмажите бочне и доње стране четверокутне правоугаоне тепсије или пекача величине 13к9к2 инча; издвојити.

• Корак 2

  У средњој посуди умутите брашно, какао прах и со; издвојити.

• 3. корак

  Ставите чоколаду, путер и кафу у прах на врх двоструког котла или велику посуду отпорну на топлоту. Поставите преко таве са једва врелом водом (дно тепсије не сме додиривати воду). Загрејати и повремено мешати док се чоколада и путер потпуно не истопе и сједине. Уклонити са топлоте, држећи посуду или посуду над водом. Додајте оба шећера; умутити док се потпуно не сједине. Уклонити из воде. Смеша треба да буде на собној температури.

• 4. корак

  У чоколадну смешу додати три јаја и умутити док се тек не сједине. Додајте преостала јаја и умутите док се тек не сједине. Додајте ванилију и мешајте док се не сједини. Немојте преоптеретити тесто јер ће вам колачи бити колачићи.

• Корак 5

  Преко чоколадне смеше сипати брашно. Лопатицом (а не шлагом) преполовите док се не види само траг смеше од брашна.

• Корак 6

  Сипајте смесу у припремљени тањир или таву и глатком изравнајте врх. Пеците колаче 25 до 30 минута или док чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико влажних мрвица, окрећући таву на пола печења. У потпуности се охладите на жичаном носачу.

Ганацхе Фростинг:

Ако желите, да направите ганацхе, ставите 6 унци квалитетне чоколаде (60-72%) у посуду са средњом топлином. Ставите 1/2 шоље врхња за шлаг у малу лонцу на средње јакој ватри и загрејте само док се око ивице тепсије не формирају мехурићи. Врелу павлаку прелијте преко сецкане чоколаде и оставите да одстоји 1 минут. Умутити док глатко. Сипајте топли ганацхе преко охлађених колача у тепсији и помоћу офсетне лопатице распоредите га у равномерни слој. Оставите ганацхе да одстоји 10 минута, а затим ставите у хладњак још 15 минута да се потпуно постави. Замрзните 30 минута, ако је потребно за лакше резање. Убаците кухар нож под врућу воду, обришите га и исеците на шипке.

Нутритивне таблице

По оброку: 240 калорија, (8 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићене масти), 59 мг холестерола, 100 мг натријума, 30 г угљених хидрата, 1 г влакана, 22 г шећера, 3 г протеина.