Енцхиладас зацатецанос | бољи домови и баште

Састојци

• 4 свеже паприке чили паприка
• Спреј за кухање без прстена
• 1 килограм исечене куване свињетине
• 1 шоља семенке нарезане на коцкице
• 10 тортиља од брашна од 6 инча
• 1 шоља мексичке креме или павлаке
• ½ шоље шлаг
• ½ шоље насјецканог свјежег килантра
• ½ кашичице соли
• ½ шоље здробљене фреске Куесо (2 унце)

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 425 ° Ф. Изрежите чили паприке на пола по дужини; одбаците стабљике, семенке и мембране. * Положите чили половине бибера, исечене странице доле, на лим за печење обложен фолијом; спржите паприке руком. Пеците 20 до 25 минута или док паприке не буду угљене и веома нежне. Ставите фолију око паприке и савијте рубове фолије да се затворе. Оставите да стоји око 15 минута или док се довољно охлади да поднесете. Оштрим ножем отпустите ивице коже; њежно скините кожице у траке и одбаците. Ситно насецкајте паприке; издвојити.

• Корак 2

  Смањите температуру у рерни на 350 ° Ф. Лагано премазати правокутни тањур за печење у 3 квадрата спрејом за кухање; издвојити.

• 3. корак

  За пуњење од свињетине, у великој посуди комбинујте свињетину, парадајз и 1/2 шоље печених чили паприка. Ставите око 1/3 шоље свињског пуњења мало испод центра сваке тортиље. Доњу ивицу преклопите према горе и преко ње. Преклопите супротне ивице у и попуните их. Ролл уп тортиље; ставите, шавовима окрените према доле, у припремљену посуду за печење. Пеците око 20 минута или док енхиладе не постану златно браон и загреју се.

• 4. корак

  У међувремену, за сос, у блендеру комбинујте преостале печене чили паприке, мексичку крему, шлаг, половину килантроа и со; поклопите и измешајте док не постане глатко. Пребаците у лончић. Кувати и мешати на средњој ватри око 8 минута или док се мало не згусне и загрејати (не кључати). Умешајте у фреску Куесо. Склоните са ватре.

• Корак 5

  Кашика сос преко печених енцхилада. Поспите преосталим килантром.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 636 калорија, (17 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 13 г мононезасићених масти), 136 мг холестерола, 796 мг натријума, 41 г угљених хидрата, 3 г влакана, 4 г шећера, 34 г протеина.