Медена печена пуретина | бољи домови и баште

Састојци

• 1 12 килограма свјежег или смрзнутог природног пурана
• 2 шоље воде
• ½ шоље меда
• ¼ шоља ситно насјецканог свежег першуна
• 2 кашике ситно исецканог свежег лука
• 2 кашике насјецканог свежег тимијана
• 4 велика чешња белог лука, млевена
• 1 кашика маслиновог уља
• ½ косхер соли
• Ас кашика свеже млевеног бибера
• ¼ шоља меда
• 2 кашике путера
• Јабуковача сос (види рецепт испод) (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните ћуретину ако је смрзнута. У средњој лонцу помешајте воду, 1/2 шоље меда и око половине першуна, жалфије, тимијана и белог лука. Довести до кључања. Склоните са ватре. Умијешајте маслиново уље. Цовер; оставите да стоји 30 минута. Проциједите кроз ситно мрежасте сито; одбаците чврсте материје.

• Корак 2

  Исперите пуретину; осушите папирним пешкиром. Склизните кожу врата до леђа. Вежите ноге у реп. Уврните врхове крила испод леђа.

• 3. корак

  Поставите ћуретину, грудима окренутом према горе, на полицу у плиткој тави за печење. Помоћу шприце за убризгавање укуса убризгајте мешавину меда у пуретину. (Ово може потрајати до 20 убризгавања, зато покушајте равномерно распоредити зачињену мешавину у пуретини. Ако се шприца зачепи мало зачина, морат ћете је испрати водом и чачкалицом.) Лагано испржите пуретину са со и бибер.

• 4. корак

  Уметните термометар за месо у средину једног од унутрашњих мишића бутина, а да термометар не додирује кост. Пурана лагано покријте фолијом. Пеците у рерни 325 степени Ф 2-1 / 2 сата.

• Корак 5

  За глазуру, у малој шољи загрејте и мешајте 1/4 шоље меда и путера док се путер не отопи. Умешајте преостали першун, жалфију, тимијан, бели лук, со и бибер.

• Корак 6

  Извадите ћуретину из рерне. Прережите жицу између батака, тако да ће се бедра равномерно кухати. Уклоните фолију како би птица постала смеђа. Отприлике једну трећину глазуре премажите пуретином. Вратите пуретину у рерну и пеците још 30 до 60 минута, четкањем још два пута с остатком глазуре, или док термометар за месо не региструје 180 степени Ф и сокови не истисну.

• Корак 7

  Извадите ћуретину из рерне и лагано покријте фолијом. Пре резбарења оставите да стоји 15 минута. Изрежите пуретину на танке кришке и по жељи послужите са умаком од јабуковаче. Прави 18 порција.

Нутритивне таблице

По оброку: 366 калорија, (4 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићених масти), 187 мг холестерола, 196 мг натријума, 12 г угљених хидрата, 12 г шећера, 51 г протеина.

---

Јабучни сок од јабука

Састојци

• 1 велики лук, сецкан
• 3 кашике путера
• 3 кашике брашна
• 1 ½ шоље пилећег чорба
• 1 шоља јабуковаче
• ¼ шоља меда
• 2 кашике јабучног сирћета
• Со
• Бибер

Упутства

• Корак 1

  У средњој лонцу кувајте лук на маслацу док не омекша. Умешајте брашно, чорбу, јабуково јаје, мед и јабуково сирће. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица. Кувајте и мешајте још минуту. Зачините по укусу са соли и бибером.