Како кухати ноге ракова | бољи домови и баште

Знамо да може доћи до шока налепница приликом куповине ногу од ракова, зато резервишите овај специјалитет за посебне вечери или специјалне госте, а помоћу наших савета знате колико дуго треба кухати ноге од ракова како би били кувани до савршенства. Пошто су скоро увек припремљене, једноставно скухајте раковице како бисте их загрејали, а затим их послужите са растопљеним путером.

Ноге раних кључева

Технички гледано, први корак у прављењу ногу ракова је отапање када немате на располагању свеже кракове од ракова (да, ако их можете добити свеже!). Најбољи начин отапања смрзнутих ногу ракова је да их прекривате у хладњаку преко ноћи. Ако вам је проблем времена или простора, можете ставите и смрзнуте ноге у филтар у судопер и пустити хладну воду преко њих да се брзо одмрзавају.

Одмрзнуте (и свјеже) ноге ракова могу се кухати на пари, роштиљу и гријати у микроталасној пећници, али кухање је један од најбољих начина кухања ногу од ракова и један метод који смо препоручили у Беттер Хомес & Гарденс тест кухињи. Вода улази у шкољке, одржава месо влажним и помаже месу да се брзо загреје. Ево шта треба да урадите заједно са одговором на горуће питање: Колико дуго перете ноге од ракова?

1. корак: Напуните велики лонац пола до две трећине пуном хладне воде из славине. Додајте 1 кашику соли; довести воду до кључања.

Корак 2: Додајте четири ногу ракова од 4 до 8 унци у кипућу воду, савијајући и гуркајући ноге што је више могуће прекривено водом. Вратите воду до кључања.

Корак 3: Кухајте ноге, непокривене, 4 до 5 минута или док се не загреју, повремено прилагођавајући дугим клијештима да бисте били сигурни да се греју равномерно.

Корак 4: Извадите ноге из воде дугим шипкама. По жељи исперите ноге; добро исушити.

То је све! Сада знате како скухати ракове ноге! Прави задатак је извадити месо.

Уклањање ракова

Корак 1: Уврните се на зглобу и / или прережите шкољку

Куване ноге од ракова охладите док се лако не носе. Можда ћете желети да користите чисту кухињску крпу при руковању, јер ноге имају квржице које могу бити оштре. Закривите ноге на зглобу. Месо често извлачите из шкољке док увијате.

Или користите кухињске шкаре за кухињу да пресечете шкољку да бисте приступили месу ракова. Ако сте покушали увити и извадити месо, али још увијек видите нешто преостало, зграбите маказе! Не желите да оставите месо ракова иза себе.

Корак 2: Берба меса

За раздвојене ноге, прстима раздвојите шкољку. Употријебите малу вилицу од морских плодова да уклоните месо с ногу и канџи.

Корак 3: Служење ногу ракова

Приликом послуживања ствари поједноставите и пустите да ракове легну. Можете уложити све напоре увијања, сечења и одвајања ногу ракова за госте или их послужити одмах из лонца и пустити госте да зараде за свој обилан оброк.

Ако ноге ракова нису прешуте, нека кухињске маказе буду на располагању за цепање и дајте свакој особи малу вилицу од морских плодова за вађење меса ракова из шкољака. Омиљена пратња ногу ракова су клинови лимуна и мале здјеле растопљеног путера за потапање. Отприлике 1 кашика путера по 4 унче меса ракова. Очарајте свој путер додавањем свјежег биља као што смо то радили у нашем рецепту од парних ракова (у овом парираном рецепту постоје упуте за кухање ногу од ракова, тако да ћете сада знати два начина њихове припреме).

Прочишћено маслац

Прочишћени путер се чешће служи са јастогом, али пошто је рак још једна љуска шкољки која се још укусније сервира уз путер, можда ћете хтјети испробати и наш Објашњени рецепт с маслацем од ракова. Масти за разјашњавање је једноставна техника којом се од растопљеног путера уклањају мутне млечне материје, што резултира бистрим, јантарним нијансом који је леп и укусан за убацивање залогаја ракије.

Куповина Цраб Легс

Будући да је сезона ракова кратка и квоте се строго примењују, оне су помало растројене. Купите ноге врхунских ракова од поузданог извора и поступајте са њима пажљиво. Већина ногу ракова се куха и смрзава на рибарском броду чим се рак ухвати, тако да обично купујете смрзнуте ноге од ракова.

Потражите ноге ракова које су прилично дебеле како би се осигурало да ће бити месне и лако јести. Избегавајте оне са много ледених кристала или који изгледају као да су замрзнути предуго. Месо ногу се сматра најбољим, али месо канџа је и даље укусно.
Узмите у обзир величину лонца приликом куповине ногу од ракова, јер ће се ноге требати уклопити у лонац за кување и само се савијају на спојевима.
Неки трговци продају ноге ракова који су већ раздељени. То олакшава вађење меса из шкољки.
Ноге краљевих ракова, које потичу са сјеверног Тихог океана, обично су највеће расположиве ноге и нуде њежно, слатко месо нијансе црвене боје. Будући да су тако меснате, ноге ракова ракова су скупље од ногу ракова од снијега, друга врхунска сорта. Слатка, благо слана ракова за снијег има бијело месо са ружичастим нијансама и туче са сјеверног Тихог океана и вода источне обале Канаде.
Планирајте једну ногу ракова од 4 до 8 унци по оброку.