Како можете сос од парадајза | бољи домови и баште

Израда и конзервирање домаћег парадајз соса сада = уштедите тоне времена касније! Поред тога, када можете сос од парадајза унапред искористити свеже баштенске парадајзе и умак направити још укуснијим него иначе. Показаћемо вам како да направите сос од конзервираног парадајза уз наш основни рецепт за парадајз сос и поделимо неколико савета за конзервирање других соса на бази парадајза (мислите на кечап и сос за пице). Једног укуса и бићете закачени на домаће!

Мораћете:

12 килограма зрелог парадајза (око 25 парадајза)
3 кашике паковања смеђег шећера
2 кашике косхер соли или 4 кашике соли
1 кашика балзамичног сирћета
1 кашика свеже млевеног бибера
2 шоље лагано пакованих свежих листова босиљка, сецканих
1 шоља лагано пакованог свежег биља (попут оригана, тимијана, першуна или италијанског першуна), сецканог
6 кашика лимуновог сока

Погледајте пуни рецепт за наш умак од парадајза и босиљка.

1. корак: Огулите парадајз

Започните с чврстим, нечишћеним парадајзом и оперите их у хладној води.
Да бисте уклонили кожице, утопите парадајз у кипућој води 30 секунди или док се кожице не почну да се цепају. Одмах ставите парадајз у хладну воду.
Кад се парадајз довољно охлади да бисте га могли обрадити, уклоните кожу и језгру сјецкалим ножем (или рукама уклоните кожице).

Нема потребе да се држите соса - научите како можете парадајз!

Корак 2: Насјецкајте парадајз

Изрежите огуљене рајчице на комаде, а неке комадиће додајте у процесор за храну. Поклопити и обрађивати док не исецка.
Пребаците насјецкани парадајз у тешки лонац од 7 до 8 квадрата.
Поновите сецкање преосталог парадајза, у серијама, у процесору за храну. У лонац додајте све парадајзе.

Корак 3: Направите умак

У смешу парадајза додајте смеђи шећер, со, сирће и црни бибер. Довести до кључања.
Кувајте непрестано, непокривено, 70 до 80 минута, повремено мешајући, док се смеша не смањи на око 11 шољица и не добијете жељену конзистенцију соса. Уклоните са ватре и умешајте биљке.

Корак 4: Спакујте тегле

Укапајте 1 кашику лимуновог сока у сваку од шест врућих, стерилисаних стакленки за конзервирање. Умак проциједите у стакленке с лимуновим соком, остављајући 1/2 цм простора за главу. Обришите обруче тегле; подесите поклопце.

Корак 5: Обрадите тегле

Направите напуњене стакленке у лименку са кључалом водом 35 минута (започните време када се вода врати до пуног кључања). Извадите тегле и охладите на жицама.

Како можете сос од тјестенине

Свакако можете надопунити своју тестенину горе наведеним основним сосом од парадајза, али пре конзервирања можете умакнути и сос мало више (можете додати и додатне зачине када га загрејете за вечеру!). То је мало више укључен процес, али печени бели лук даје тестенини укусну дубину укуса. Огулите и препржите парадајз на исти начин, а затим скувајте сос и напуните стакленке као што смо горе описали. Чак је и време обраде исто - само 35 минута. Али пошто овај сос има још неколико састојака, попут печеног белог лука и слатке паприке, то је само корак или два изнад основног рецепта за сос од парадајза.

Погледајте пуни рецепт за наш умак од пржених чешњака с тјестенином.

Како можете сос од пице

Желите ли своју кухињу претворити у пицерију? Израда и конзервирање сопственог соса за пице је први корак! За разлику од нашег основног соса од парадајза, парадајз (с прженим белим луком и црвеним вином) насјецкајте и кухајте око 15 минута прије него што их сједнете у процесор за храну. Једном када је сос гладак и свиленкаст, оставите да се кува 45 до 50 минута да се смањи, пре него што га убаците у тегле и прерадите 35 минута. Тада је спреман да избије сваки пут када имате жудњу за домаћом пиззом!

Погледајте пуни рецепт за наш умак од печене чесна с чешњаком.

Како можете кечап

Ако желите да прескочите поступак љуштења парадајза, направите и можете свој кечап. Све што требате да припремите парадајз је стабљика, језгра и исеците их - тада ће лећи 15 минута. Затим премешајте смешу парадајза кроз млин за храну која ће се побринути за све оне досадне кожице и семенке. Кечап треба кухати много дуже од осталих соса од парадајза (наш рецепт куха више од 2 сата), али у конзерви је потребно само 15 минута. Проверите да ли је ваш помфрит спреман за умакање!