Одабир сјајног одреска | бољи домови и баште

Нису све врсте одреска створене једнаким: Неке су нежне и богате феноменалним мермерима, док су друге витке и захтевају мало ТЛЦ-а често у облику маринаде да би се постигли влажни, нежни резултати. Водићемо вас о многим врстама одрезака доступних у супермаркету. Пронаћи ћете смернице на шта треба пазити приликом куповине одрезака, као и које врсте одрезака одабрати зависно од начина кувања који желите.

На шта треба куповати одрезак

Без обзира које врсте одрезака купујете, имајте на уму ове смернице:

Месо треба да има добру боју и да изгледа влажно, али не и влажно.

Било које оштрице морају бити равномерне, а не чупчане.

Када купујете паковано месо, избегавајте га са сузама или са течношћу на дну лежишта.

Месо треба да буде чврсто и хладно на додир.

Цхеат Схеет за избор стеака

У доњим одељцима испричаћемо вам најчешће врсте одрезака које ћете данас наћи у супермаркету, укључујући најбољи начин припремања сваког резања. Погледајте, и постаћете експерт за стеак за само време.

Ако тражите хакер за одреске, ево листа са најбољим костима меса, зависно од тога шта тражите:

Најмекша шницла: Бифтек од телеће жлице је најбољи избор ако је нежност ваш циљ.

Најбољи месни рез за посебне прилике: Иако скупи, бифтек од говеђег меса, горњи режањ, Т-кости и рибиие одресци спадају у најбогатије, најбогатије одреске које новац може купити.

Најбољи резни бифтек за печење на жару: Много резова попуњава рачун, укључујући горњу ледју, Т-кост, листиће и рибеие. Иако су одресци, сукња и одрезак од три врха такође добри роштиљи, претходно их маринирајте за најбоље резултате. Сирок бифтек је такође добар избор, мада се може пресушити ако се прекува.

Врсте одрезака од сирева: врхунски бифтеци и одресци од три врсте

Сирови резови потичу од дела животиње смештеног између ледвеног дела (који је врло њежан) и округлог (тежак део у задњем делу). Иако одресци од сира нису тако нежни као резови од ледја (нпр. Филети, одресци одреска и одресци од Т-кости / портерхоусе-а), они су мекши од резова од бифтека од говедине. Пуни богатог, лепршавог укуса, одрезак од сира једна је од најјефтинијих врста одреска. Ови одресци за брзо кување су такође један од најбољих резања меса које сте изабрали када се жури.

• Савет: при кувању будно пазите на одреске од сира, јер се могу брзо пресушити ако се прекухају.

Како одабрати добар одрезак од сира: Изаберите један од два сечења доле на основу начина на који га желите припремити.

Врста одрезака : врхунски одрезак од сира

Најбољи начин за кување: Печени роштиљ, роштиљ, тава, мешање. Кад се реже на коцкице, одрезак од сира такође је одличан за брзо кухање ћевапа.

Врста одрезака : Три-тип стеак (познат и као троугласти одрезак)

Најбољи начин за кување: Печени роштиљ, роштиљ, тава, мешање. Будући да су одресци од три врсте мршавији од већине резова, размислите о томе да их маринирате 2 до 3 сата како бисте их одржавали влажним током печења. У ствари, три савјети су један од најбољих резова одреска од говеђег меса који желите да испробате нову маринаду.

Погледајте више о томе како скувати одрезак од три врха.

Врсте одрезака од јела: говеђа теглица, врхња јела и портерхоусе одресци

Ако тражите најнежнији могући одрезак, одаберите онај који је изрезан од ледја животиње. Ледја сједи испод краљежнице; јер ово подручје добија мање вежбања од осталих делова животиње, ледја је извор неких од најбољих резова меса за сочан, нежан одрезак.

Иако су ове врсте одрезака такође неке од најскупљих резова од говеђег одрезака, за љубитеље говедине вреде сваку пенију! Влажни рез од ледја може се брзо скувати, што значи да су ово међу најбољим сечењима меса за печење на жару, печење и кухање на тави.

Како одабрати одрезак од ледја: Без обзира да ли сте изабрали одреске од јела, сланутка или портерхоусе, потражите добро мермерно месо живе боје и влажну, али не влажну површину.

Савет: За равномерније кување, оставите да ти говеђи одрезак одлежи на собној температури око 30 минута пре него што се стекне.

Врста шницла: Бифтек од невена (познат и као филет мигнон)

Најбољи начин за кување: Печени роштиљ, роштиљ, тава, мешање

Врста одрезака : одрезак од стека (познат и као стеак, Кансас Цити стеак и Нев Иорк стрип стеак)

Најбољи начин за кување: Печени роштиљ, роштиљ, тава, мешање

Врста одрезака: портерхоусе одрезак. Овај бифтек се састоји од горњег слабине (тракице) и листића одвојеног кости. Мање верзије портерхоусе одрезака познате су као одресци од костију.

Најбољи начин за кување: Роштиљ, роштиљ, тавански кувар

Нежни одрезак од ребра: Рибеие одрезак

Ребро лежи испод предњег дела кичме. Један од најпопуларнијих резова одреска од говеђег меса из овог одељка је рибеие. Овај бифтек има све: нежност, сочан мермер и богат, лепршав укус.

Одабир одрезака од ребра: Потражите сјајно марморирање - то је тајна влажне, сочне привлачности овог кроја. Овај нежни одрезак такође треба да има живу боју и влажну, али не влажну површину.

Врста одрезака : Рибеие (познат и као Делмоницо одрезак)

Најбољи начин за кување: Печени роштиљ, роштиљ, тава, мешање

Врсте одрезака са кратке плоче и бока: сукња и одресци

Плоча и бок леже у средини дна животиње. Ове две области дају рез од бифтека од говеђег меса који су постали популарни последњих година: сукња од сукње, позната по свом одважном укусу, и бочни одрезак који је такође укусног кроја, мада је нешто мршавији од сукње.

Врста шницла: сукња стеак

Најбољи начин кухања: маринирати прије печења, печења на роштиљу или пржења. Такође можете исећи овај рез.

Врста одреска: пуни одрезак

Најбољи начин кухања: маринирати прије печења, печења на роштиљу или пржења. Такође можете исећи овај рез.

Врсте одрезака са Цхуцк-а: врхунски одресци Цхуцк-а и флат-ирон стеак-ови

Пахуљица (или раме) животиње даје одреске познате по богатом, меснатом укусу. Међутим, неки одресци од чоколаде могу бити тешки и добит ће нежни одрезак тек након дугог, спорог кухања. Иако постоје и други рези одреска од чуна, који се могу брзо роштиљати, пећи или испећи на тави, можда бисте желели да их прво маринирате за више нежних резултата.

Како одабрати одрезак од чичка: Изаберите одрезак на основу начина на који га желите скувати. Уобичајене врсте одреска од тиквица укључују:

Врста одрезака: одрезак од горњег дела ножа (без кости)

Најбољи начин кухања : Брашно или кухајте у течности или посолите пре печења или печења.

Врста одрезака: одрезак од раног гвожђа (који се назива и одрезак на врху рамена)

Најбољи начин за кување: Роштиљ, роштиљ, тавански кувар

Врста одрезака: рамена малена тендера (која се назива и подсмешљиви тендер)

Најбољи начин за кување: Роштиљ, роштиљ, тавански кувар

Врсте одрезака од округлог окна: горњи и доњи округли одрезак

Ови одресци од говеђег одрезака потјечу из леђне и задње ноге животиње. Будући да су мишићи на овом подручју пооштрени вежбањем, ти бифтекци су мршавији и мање нежни од већине осталих резница бифтека. Иако су укусни и економични, нису наш најбољи избор за бацање на роштиљ! У ствари, ове врсте одрезака су често пржене (полако се кувају у малој количини течности) за најнежније резултате. Популарни пример печеног округлог стека је стеак брациола.

Испробајте наш Брациоле рецепт од стека и поврћа

Како одабрати одрезак од округлог: Обавезно обратите пажњу на који део рунде купујете. Доњи и горњи округли одрезак су два различита реза одреска. Иако горњи округли одрезак можете пећи, пећи на роштиљу, кухати на тави или пржити на пари, мораћете га маринирати пре кувања како бисте га задржали влажним. Печење је најбољи начин да се скува одрезак од дна.