Како кувати кору | бољи домови и баште

Шта је брикет?

Говеђа бршљан је пресек са дела дојке животиње. Обично се продаје без костију. Будући да је брикет крупно месо, најбоље је кад га испечете (тј. Пирјате га у малој количини течности), било у рерни, штедњаку или на врху шпорета.

На располагању су два различита резања груди. Ако у рецепту није наведено једно или друго, било који од њих се може користити у рецептима који позивају на говедину брку:

• Говедина брикет равна половина (која се назива и танка, плосната, прва и средња реза): Са својим минималним удјелом масти, овај рез је најцење цене ове две.
• Половина говеђег брлога (такође названа предњи рез, точкаст рез, дебели рез или рез преко носа): Овај рез је јефтинији од ове две. Има више масти и заправо више укуса.

Купујем брикет

• Потражите говедину бршљан који има добру боју и делује влажно, али није мокро. Избегавајте пакете са сузама или течношћу на дну лежишта.
• Планирајте 3 до 4 унце за сваку особу којој служите. Кошарица је у величини од 3 до 3 до 2 килограма или већој. Ако не будете служили гужви, вероватно ћете имати доста остатака за сендвиче или будућа јела.
• Савет: корица од говеђег меса је направљена од говеђег ђумбира који је очврснут у зачињеној сланици. Често се свежа говеђа бршљана наводи у рецепту да се разликује обична говеђа бршљана од јела од говедине. Обавезно употријебите који год стил брусета тражи у свом рецепту.

Набавите рецепт за парадајз и лук.

Како припремити брикет

Већина брисева које купите имаће слој масти на површини. Пре него што припремите корицу, подрезајте је оштрим ножем за резање. Ако је потребно, исеците корицу на два дела да стане у вашу холандску рерну или спору шпорет. Ако није другачије наведено, брку јетку не требате брати прије кухања.

Набавите рецепт за пивску кошару.

Како пушити брикет

Можда ће вам требати мало више времена за припрему, али нема прилике која се не побољшава димљеном брикетом. Овај рецепт производи брзе сендвиче, али димљену брикету можете послужити на било који начин.

1. Ставите 1 до 2 шоље дрвних иверица и довољно воде да их покривате у посуди; оставите да се натапају најмање 1 сат пре печења. Намочење дрвета у јабуков сок, пиво или чак вино додаће још један слој укуса, по жељи. Пре употребе исцедите. Равномјерно распоредите суву четку са обе стране ђубре; трљајте прстима. Да бисте направили брку трља, комбинујте 1/2 шоље паприке, 1/3 шоље млевеног црног бибера, 1/4 шоље соли, 1/4 шоље чилија у праху, 1/4 шоље млевеног кумина, 1/4 шоље пакованог смеђег шећера, 3 кашике гранулираног шећера и 2 кашике кајенског бибера.

2. За роштиљ на дрвени угљен распоредите средње топле угљеве око таве за капање. Напуните посуду са 1 инчем вруће воде. Додајте комаде дрвета угаљу. Испитајте је ли средње ниска топлота изнад посуде за капање. Ставите корицу, са страном масноће, на грилл сталак преко таве. Покријте и пушите 4 до 5 сати или док брзина не досегне 185 степени Ф или 190 степени Ф и нежно је, окрећући се једном на пола пута кроз пушење. Додајте додатни угаљ и воду по потреби за одржавање температуре и влаге. Не додајте више дрвета након прва два сата пушења.

3. За плински роштиљ претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Подесите за индиректно кување. Додајте комаде дрвета према упутствима произвођача. Ставите корицу на сталак у посуду за печење; ставите таву на решетку преко горионика који је искључен. Додајте 1 инч воде у посуду за капање; поставите таву на грилл сталак директно на топлоту. Покријте и пушите према упутама.

4. Извадите корицу са роштиља. Покријте фолијом и оставите да стоји 20 минута.

5. У међувремену, припремите умак са роштиља. У великој посуди скувајте 1 шољу сецканог лука у 1 кашике врућег уља на средње јакој ватри око 8 минута или до златно смеђе боје, често мешајући. Умијешајте једну лименку од 14, 5 грама, цијеле рајчице, неосушене и исечене; 2/3 шоље белог сирћета; 1/4 шоље сока од поморанџе; 2 кашике сенфа у стилу Дијона; 1 кашика гранулираног шећера; 1 кашика смеђег смеђег шећера; 1 кашика меласе; 2 кашике кашичице соли; 1 кашика течног дима; 1/2 кашике паприке; 1/2 кашике млевеног црног бибера; и 1/4 кашике здробљене црвене паприке. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 30 до 40 минута или док се сос мало не згусне, повремено мешајући; мало охладити. Пребаците сос, пола пута у блендер. Покријте и блендајте док не постане глатко.

6. Да бисте послужили, танко исеците корицу преко зрна. Сервирајте корицу у ролни са сосом.

Набавите рецепт за Тексашки бифтек у стилу текса.

Како кухати брикет у спором кухалу

Спор кухач је идеалан за послуживање нежних, сочних кришки меса. У овој припреми, течност за кување постаје димљени сос са роштиља који служи поред бршљана.

1. Припремите поврће и сос

• Изрежите 2 стабљике целера на кришке дебљине 1/2 цм. Комбинујте кришке целера са једним 16-килограмским паковањем огуљене свеже бебе шаргарепе на дну 5- штедне шерпе од 5-6 квадрата.
• За сос, уситните 2 кашике тапиоке за брзо кухање помоћу морт и пестицида (или ставите тапиоку у пластичну кесицу која се може поново затворити, и здробите је помоћу клипа). У малој посуди комбинујте уситњени тапиоку, сок са роштиља са димом од 1-1 / 2 шалице, 2 кашике сенфа у дијон стилу и 1 кашику Ворцестерсхире соса.

2. Полако скувајте брикет

• Ставите подлогу од поврћа подмазану масноћом, поврће ставите у шпорет. Имајте на уму да ћете можда требати да исечете корицу на пола да бисте стали у спор штедњак. Јуху зачините млевеним црним бибером. Сипајте сос преко ћуреке.
• Покријте спор шпорет и кухајте на малој ватри 12 до 14 сати. Или кувајте на јакој температури 6 до 7 сати.
• Сервирајте нарезану корицу са течношћу за кување.

Набавите рецепт за свињетину од говеђег меса с лаганом куханом вином.

Како кухати брикет у рерни

У овом говеђем укусу са роштиља, месо се пече у течности зачињеној чилијем. Није потребна посебна опрема - све што вам треба је посуда за печење.

1. Припремите течност за кување

У малој посуди помешајте 3/4 шоље воде, 1/2 шоље сецканог лука, 3 кашике Ворцестерсхире соса, 2 кашике јабучног сирћета или белог винског сирћета, 1 кашика чилија у праху, 1 кашика инстант зрна говедине, 1/8 кашике кајена бибер и 2 млевена режња лука.

2. Пеците брикет

• У тепсију од 13к9к2к инча ставите масноћу одрезану од 3- до 3-1 / 2 килограма свежег говеђег меса. Сипајте течност за кување преко меса.
• Покријте тепсију фолијом.
• Пеците у рерни 325 степени Ф око 3 сата или док не омекша, окрећући се једном на пола времена за кување. Одбаците течност за кухање и по жељи послужите нарезану корицу са умаком за роштиљ у боцама.

Набавите пуни рецепт за ову пећницу са јелима од пећнице.

За још један рецепт за печену говедину са печеном у пећници, испробајте говеђу брикету са прженим грожђем.

Како кухати брикет на врху пећи

Овај рецепт припремљен за компанију ароматизиран је вотком, вермутом и брзиним трљама, украшен зеленим маслинама. Није ни чудо што се зове "Мартини Брискет." Ако желите да направите верзију без алкохола, алкохол се може изоставити.

1. Припремите тепсију и течност за кухање

• Насјецкајте 2 средња лука; издвојити.
• Грубо здробите 1 кашику мешаног бибер-лука. Поспите масноћу одрезану од три до четири килограма са сољу и млевеним биберима.
• У великој тешкој тави са чврсто прилегним поклопцем загрејте 1 кашику уља за кување. Ољуштите корицу са обе стране у врућем уљу. Извадите корицу са таве.
• Додајте лук у таву. Кухајте и мешајте лук док не омекша, али не порумени.
• Вратите корпу у таву. Додајте једну уситњену рајчицу од 28 грама, 1 шољу говеђег јунећег сока са нижим натријумом, 1 кашику Ворцестерсхире соса и 1 кашику здробљеног финог биља.

2. Кухајте брикет на врху шпорета

• Донесите смешу лука у тави до кључања. Смањите топлоту. Проциједите мало лука од смесе.
• Лакша крпа, чврсто покривена, 3 сата или док корпа не постане мекана.

3. Завршите сос

• Извадите корицу са таве и оставите да стоји 10 минута пре него што нарежете.
• У међувремену, користите кашику супе да скинете маст са врха соса у тави.
• У течност за кухање умијешајте 1/2 шоље шлаг и, по жељи, 2 кашике сувог вермута и 1 кашику вотке. Доведите смесу тек да прокључа, а затим таву одмах уклоните са топлоте.
• Нарезану корицу ставите на врх 1/2 шоље пуњених пимиенто зеленим маслинама и додајте сос за сто.

Погледајте рецепт за Мартини Брискет

Како нарезати и сервирати корицу

• Пребаците кухану корицу на даску за сечење. Оставите стајати ако је наведено у рецепту.
• Помоћу ножа за резање танко разрезајте корицу преко зрна, као што је приказано.
• Ако послужујете сокове за кување уз вашу кифлицу, користите кашику да исциједите масноћу из течности за кухање. Течност за кухање додајте уз ђубре.

Како чувати Лефтовер брикет

Остављени колач поделите на мале порције и ставите у плитке непропусне посуде. Хладити до 3 дана или замрзавати (у посудама за замрзавање) до 2 месеца.

Набавите рецепт за сендвиче са брикетом од боровница

Наши најбољи рецепти са говеђом брикетом

Узмите вилицу и нож, вријеме је да испробате окус најбољег рецепта за говеђе брице! Испробајте ове омиљене брке рецепте, а затим сами одлучите који не можете победити.

Коприва са корицом ђумбира и поморанџе

Говедина брикет са сушеним воћем

Винска брашна с луком

Букет са бурмером са пивом

Кошарица у умаку за роштиљ Онион-Але