Како направити домаће резанце | бољи домови и баште

Тачно је: домаћим резанцима треба више времена за припрему него у продавницама. Али кувари (и њихови срећни гости) награђују свежијим, богатијим резанцима бољег укуса за послуживање са свим врстама јела - печеном у лонцу, говеђим строганоффом, домаћом говедином и резанцима, домаћим пилећим резанцима, шведским месним округлицама, куваним месом, телетинама, и још. Заправо, једном кад научите како правити резанце, пронаћи ћете све врсте задовољавајућих начина за уживање у њима!

Домаће америчке резанце против осталих тјестенина

Резанци долазе на сто у многим земљама света, попут целофанских резанци у Кини, резанци соба у Јапану и више врста врста и облика тестенина доступних у Италији. Оно што северноамеричке резанце (које се налазе у или послужују уз класичне удобне намирнице попут пилећих резанци) разликује од већине других резанци је то што су они често обогаћени јајетом или жумањком. Могу се резати дуге или кратке, дебеле или танке, али - захваљујући квоцијенту јаја - спадају у најбогатије резанце около.

САВЕТ : Тражите ароматизирану домаћу тјестенину? Погледајте наш рецепт за домаће резанце од феттуццина, укључујући траварице, репу, шафран, шпинат и још много тога.

Технике домаће резанци

Перилица или машина за тјестенину?

Најлакши начин да се домаћи резанци добију на жељену дебљину (која је прилично танка!) Је тако да прођете тесто кроз машину за тестенину, па ако сте орашчићи од домаћих резанци, можда бисте желели да уложите у један. Међутим, можете користити и клип. Само треба мало више посла.

Како направити резанце од нуле

Овај домаћи резанци од нуле од нуле ће направити довољно резанци од јаја за пет оброка.

1. Сакупите састојке

Мораћете:

2 до 2-1 / 4 шоље намењеног брашна
1/2 кашике соли
2 жумањка и 1 цело јаје, лагано тучено
1/3 шоље воде
1 кашика биљног или маслиновог уља
Вишенаменско брашно

2. Мешајте тесто

У великој посуди помешајте 1-3 / 4 шоље брашна и соли. На средини смеше од брашна направите удубину.
У малој посуди комбинујте жумањке и цело јаје, воду и уље. У смешу од брашна додајте јајну смесу уз мешање и комбиновање.

Савет: Тесто ће у овом тренутку бити лепљиво. То је у реду; постат ће глатка док га мијешате.

3. Умешите тесто

Чисту површину за гњечење поспите преосталим брашном. Изваљајте тесто на брашно. Замесите тесто док не постане глатко и еластично (укупно 8 до 10 минута).

Савет: Да бисте заметили тесто, пресавијте га, а затим га гурните петом руке. Окрените тесто и поновите савијање и гурање док тесто не постигне глатку и еластичну конзистенцију.

Покријте тесто и оставите да одстоји 10 минута.

Савет: Тијесто можете припремити унапријед до ове тачке. Пребаците тесто у херметичко посуду; замрзавање до 3 месеца. Отопите потпуно у фрижидеру, а затим наставите са следећим кораком.

4. Разваљајте тесто

Поделите тесто на четири једнака дела.
На благо побрашњеној површини разваљајте сваки део у правоугаоник величине 12к9 инча. (Или је пронесите кроз машину за тестенину до дебљине 1/16 инча.)
Обе стране дела теста премажите додатним брашном.
Оставите тесто да стоји непокривено око 20 минута.

5. Изрежите резанце

Лагано разваљајте тесто у спиралу.
Изрежите спиралу попречно у траке ширине 1/4 инча.
Омотајте траке да бисте их одвојили.
Изрежите траке на 2- до 3-инчне дужине.
У овом тренутку резанци можете одмах скувати или их осушити и чувати (погледајте следеће кораке).

6. За складиштење резаног резанци

Распоредите резанце на жичаном носачу за хлађење.
За чување у фрижидеру: Резанци оставите да се осуше 2 сата. Ставите у херметичку посуду и расхладите највише 3 дана.
За замрзавање: Резанци сушите најмање 1 сат; ставите их у врећицу за замрзавање или замрзивач и замрзните до 8 месеци.

Како кухати домаће резанце

Можете користити домаће резанце кад год је то потребно. Да бисте у рецепту замијенили свјеже домаће резанце од јаја са сушеним тјестенином, користите 6 до 8 унци свјежих за сваке 4 сухе сухе позване у рецепту.

Савет : Ако свој прилог домаће резанце сервирате као прилог, планирајте 1-1 / 2 до 2 унче за свако сервирање прилога. За главна јела планирајте 3 унце свеже домаће резанци од јаја по порцији.

Ево како припремити домаће резанце од јаја за послуживање и за додавање у рецепте.

Напуните велику посуду са 3 четвртине воде. Доведите воду до кључања; по жељи додајте 1 кашику соли.
Додајте резанце неколико пута, тако да вода не престане да кључа. (Ово такође спречава да се резанци зближавају).
Смањите топлоту и кухајте, непокривено, повремено мешајући, 1-1 / 2 до 2 минута или док тестенина не постане ал денте (флексибилна, али и даље чврсто чврста на средини).

Савет: Будите сигурни да често тестирате спретност пред крај времена кухања - свежи резанци могу у неколико секунди да постану од укочених у савршене до претерано мекане.

Оциједите резанци у другарици, што ће им добро протрести да уклоне сву воду.

Рецепти за домаће резанци од јаја

Након што сте савладали наш рецепт за домаће резанце, користите домаће резанце од јаја за супу од пилећих резанци, домаће пилеће резанце, домаћу говедину и резанце, и још много тога.

Најбоља домаћа супа од пилећих резанци

Домаће пилеће резанци

Једноставна домаћа говедина и резанци

Старомодна супа од пилетине с домаћим пилетином

Боне-Ин домаћа супа од пилећих резанци

Говедина Строганофф

Боље од бакиним домаћим пилећим резанцима

Укусно печено печење са резанцима

Посуда са свињетином и трешње

Месне округлице Строганофф

Чешњак и домаћи пилетина и резанци

Говеђе месо и резанци са ниском масноћом