Преглед садржаја:
Погледајте ове савете за прављење сусхија :
Сусхи Месхи (рижино вино)
Испробајте ову технику:
1. Кухани пиринач распоредите у плиткој тави. (Добре сорте за суши укључују Косхи-Хикари из Јапана и Кукухо Росе, Силвер Пеарл и Таманисхики, сви из Калифорније.) Мешавина сирћета од сирћета преко риже. Лопатицом повуците пиринач према себи, прекривајући га на себи, пазећи да не нарежете зрна риже. Понављајте поступак савијања док рижа не апсорбује смешу сирћета.
2. Поклопац морске алге ставите на бамбусове простирке обложене пластичном фолијом или на други флексибилан материјал, попут пецива од пецива обложеног пластичном фолијом. Навлаженим рукама равномерно распоредите око 1/2 шалице припремљеног пиринча по једној страни сваког листа морске траве, заустављајући се на дуљини од 1 инча.
3. На врх пиринча ставите тракице краставца и лососа. Користите прст да успорите рижу са малом количином васабија поред трака лососа и краставца. Прстом раширите васаби на рижи да бисте направили танку линију.
4. Почевши од ивице прекривене пиринчем, разваљајте сваки слој желе-ролатне плоче. Пазите да равномерно ваљате суши. Влажну ивицу намочите водом; лагано притисните да бисте запечатили.
5. Да бисте резали ролну сушија, умочите оштар нож танког ножа у врућу воду. Користећи кретање пиљењем (напријед-натраг) и врло лаганим притиском, сваки суши смотајте попречно у осам или више комада. За лакше резање, оштрицу ножа често урањајте у врућу воду.
