Минестроне са козицама, гарбанзо грахом и јесењем тиквицом | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ½ шоље сухог или конзервираног гарбанзо пасуља
• ½ шоље грубо сецкане шаргарепе (1 средња)
• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• 1 чешња чешњака, млевена
• 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
• 4 - 6 шољица пилећег чорба
• 2 кашике кашикице свежег рузмарина или 1/2 кашике здробљеног осушеног рузмарина
• ¼ - 0, 5 кашика здробљене црвене паприке
• 1 ловоров лист
• 1 шоља нарезана нарезана тиквица
• 1 средња парадајз, огуљена, семенка и грубо сецкана
• 4 унце ољуштених и растворених малих или средњих козица
• 2 кашике насјецканог свјежег листа босиљка или 2 кашике здробљеног осушеног босиљка
• ¼ шоље ситно исецканог сира Пармигиано-Реггиано

Упутства

• Корак 1

  Сушени грах намочите најмање 8 сати. Или довести до кључања; Склоните са ватре. Поклопите и оставите да одстоји 1 сат. Пирјајте претходно или намочен пасуљ 30 минута. Одложи.

• Корак 2

  У 4-четвртинској холандској рерни кухајте шаргарепу, лук и бели лук у врућем маслиновом уљу на средње јакој ватри 5 минута, повремено мешајући. Склоните са ватре. Исперите и оциједите грах у пресвлаци. У холандску рерну додајте сушени, кувани пасуљ (НЕ конзервирани пасуљ), пилећи презле, рузмарин, дробљену црвену паприку и ловоров лист. Закухати; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 30 минута.

• 3. корак

  Додајте тиквице и парадајз. Ако користите конзервирани пасуљ, исперите, оциједите и додајте тиквице и парадајз у овом тренутку. Покријте и кухајте 20 до 30 минута више или док грах и тиквица не омекшају. Извадите и одбаците ловоров лист. Умијешајте козице и босиљак. Донесите само да прокуха. Смањите топлоту и кувајте, непокривене, 1 до 2 минута или док козице не постану непрозирне.

• 4. корак

  Мешавина лопата у посуде; поспите сиром. Прави 6 до 8 оброка.