Пица са печурком | бољи домови и баште

Састојци

• 1 рецепт вишенамјенско тијесто за пиззу или вишезрнато тијесто за пиззу са медом
• 1 рецепт карамелизирани чешњак
• 1 ½ шоље нарезаних свјежих шљиваке гљива
• 1 ½ шоље нарезаних шампињона или печурки
• Со и свеже млевени бибер
• 2 шоље исецканог сира Груиере или проволоне
• 4 кашике вишенаменског биљног уља
• ¼ шоље свежег италијанског (равног листа) першуна, сецканог

Упутства

• Корак 1

  Извадите тесто из фрижидера 2 сата пре састављања пица. Отприлике 45 минута пре печења ставите сталак за пећницу једну трећину удаљености од дна рерне. Ставите камен за пиззу или преокрените тежак лим за печење на сталак. Загрејати рерну на 500 ° Ф.

• Корак 2

  У тави од 12 инча на средње јакој топлоти загрејте 2 кашике. уље по рецепту карамелизованог чешњака. Кувајте и мешајте гљиве у врућем уљу 4 до 5 минута, тек док не почну да блистају. Склоните са ватре. Зачините по укусу са соли и бибером. Оставите да се охлади.

• 3. корак

  За пице, сваки део теста развуците у круг. Један по један, пребаците на кору за пиззу (лопатицу величине пице) или обруч од колача без ивице прашан брашном. Сваку пиззу прелијте са 1/2 шоље нарибаног сира, четвртином сосних шампињона (око 1/2 шоље) и 6 до 8 чешњака белог лука (од карамелизираног чешњака).

• 4. корак

  Пеците 5 до 7 минута, док се преливи не додају мехурићи, сир постане златножут, а ивице пиззе златно браон. Ротирајте пице на пола пута за печење. Пре резања оставите да стоји 5 минута. Непосредно пре послуживања, сваку пиззу издубите по 1 кашику кашике. Вишенаменско биљно уље и поспите першуном.

Карамелизирани чешњак

Ставите 1 шољу огуљених чешњака лука (3 до 4 луковице). у малој посуди са довољно маслиновог уља да прекрије бели лук (око 1 шоље). Пустите на средњој топлоти око 20 минута, док бели лук не буде спољашње тамно златно браон боје. Требали би развити оно што подсећа на кору. Наставите да кувате док бели лук не постане таман, смеђе смеђе боје. Повремено мешајте да се бели лук не би залегао у посуду и прегори. Склоните са ватре. Оставите бели лук 15 минута. Помоћу кашике прорежите да бели лук пребаците на тањир обложен папирним пешкиром. Преостало уље пребаците у теглу са чврсто прилегним поклопцем. Издвојите хладњак од белог лука и уља, чврсто покривено, до 2 недеље.

Нутритивне таблице

По оброку: 494 калорије, (6 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 31 мг холестерола, 611 мг натријума, 66 г угљених хидрата, 3 г влакана, 3 г шећера, 20 г протеина.

---

Вишенаменско биљно уље

Састојци

• 1 шоља маслиновог уља *
• 1 кашика гранулираног белог лука (или 1 1/2 кашике праха белог лука)
• 1 кашика сушеног босиљка
• 1 кашика сушеног першуна
• 1 кашика сушеног оригана
• 1 кашика сушене или свеже рузмарина, уситњена
• 1 кашика сушене здробљене црвене паприке (факултативно)
• ½ кашике шпанске паприке, благе или љуте
• ½ кашике сушеног тимијана
• 1 - 1, 5 кашике соли, или по укусу
• ¼ кашика млевене паприке

Упутства

• Корак 1

  У средњој посуди умутите све састојке заједно око 15 секунди, довољно дуго да се састојци равномерно распореде. Укусите малу количину пре него што се со и биље примене на дно. Зачин прилагодите укусу (пре свега соли). С обзиром да се већина зачина и зачинског биља брзо слеже, увек промућкајте мешавину уља пре него што истуширате и залијте. Оставите биљно уље да одстоји најмање 30 минута на собној температури да би се ароматике стапале.

• Корак 2

  Чувајте у добро затвореном, на хладном и тамном месту до 2 недеље.

*

Било које маслиново уље ће успети, чак и уље из рецепта за карамелизовани бели лук.

**

Испустите ако користите уље из рецепта за карамелизовани бели лук.

---

Вишеставно тесто за пиззу са медом

Састојци

• 4 шоље немасног хлебног брашна
• ¾ шоље брашна од целог пшенице
• ¼ шоље раженог брашна (или кукурузног брашна или додатног брашна од целог пшенице)
• 1 ½ кашике меда
• 1 ½ кашике супене соли (или 2 ½ кашике грубе кошер соли
• 1 ½ кашике инстант квасца (такође означен као машина за хлеб или брзорастући квас)
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 шоље воде, на собној температури

Упутства

• Корак 1

  У посуди са електричним миксером опремљеним кукицама или тестовима или у великој посуди, помешајте све састојке. Мешајте тихо или ручно око 3 минута, док се састојци не сједине и сав брашно не навлажи. Тесто ће бити мекано, а глутен се у овом тренутку још неће у потпуности развити.

• Корак 2

  Ако користите електрични миксер, повећајте на средњу; мешати 2 минута дуже. Ако радите ручно, наставите да мешате кашиком; или истрести тесто на пулт и измешати. Мешајте довољно дуго да се формира глатко, мекано тесто, око 3 минута. Ако вам се тесто чини врло тврдо, умешајте више воде, по једну кашичицу одједном, док мешате. Ако је тесто влажно и лепљиво, умутите више брашна док мешате. Тесто би требало бити лепљиво, али не и лепљиво.

• 3. корак

  Лагано премажите посуду од 8 квадрата спрејом за кухање или уљем. Тесто обликујте у глатку куглу и ставите у посуду, окренувши једном да површину премажете уљем. Посуду покрити пластичном фолијом, не пуштајући да додирује површину теста. Оставите да тесто одстоји на собној температури 30 минута. Затим тесто охладите преко ноћи или до 3 дана. (Тесто ће се наставити дизати у посуди све док се скоро не удвостручи, а затим ће успавати од хладноће.)

• 4. корак

  Два сата пре састављања пица извадите охлађено тесто из фрижидера. Намажите лим за печење спрејом за кухање или лагано истресите маслиновим уљем. Тесто исеците на четири дела. Сваки део формирајте у глаткој округлој куглици. *

• Корак 5

  Сваку куглу теста ставите на припремљени лим за печење. Лагано мазите спрејом за кухање, а затим лагано обложите пластичном овојницом. Оставите да тесто одстоји до собне температуре.

*

Куглице за тесто можете ставити у врећице за замрзавање, које су лагано премазане спрејом за прскање. Запечати, налепити и замрзнути до 3 месеца. Одмарајте у фрижидеру пре употребе.

**

Ако немате камен за печење, ставите лим за печење наопако у рерну.

*** Савети за пергамент папир:

Нису сви пергаментни папири сигурни на 500 ° Ф. Обавезно проверите упутства за пакет.

---

Вишенаменско тесто за пице

Састојци

• 5 шољица немасног хлебног брашна
• 1 кашика шећера или меда
• 1 ½ кашике соли или 2 ½ кашике кашике. кошер соли
• 1 кашичица брзог лучења активног сувог квасца
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 ¾ шоље плус 1 кашика. вода, на собној температури
• Маслиново уље или спреј за кухање без прстена

Упутства

• Корак 1

  У посуди електричног миксера опремљеног кукицама или тестовима у великој посуди комбинирајте све састојке осим спреја за кухање. Мешајте тихо или ручно око 3 минута, док се састојци не сједине и сав брашно не навлажи. Тесто ће бити мекано, а глутен у овом тренутку још није у потпуности развијен.

• Корак 2

  Ако користите електрични миксер, повећајте брзину на средњу; мешати 2 минута дуже. Ако радите ручно, наставите да мешате кашиком; или истрести тесто на пулт и измешати. Мешајте довољно дуго да се формира глатко, мекано тесто, око 3 минута. Ако вам се тесто чини врло тврдо, умешајте више воде, по једну кашичицу одједном, док мешате. Ако је тесто влажно и лепљиво, умутите више брашна док мешате. Тесто би требало бити лепљиво, али не и лепљиво.

• 3. корак

  Лагано премажите посуду од 8 квадрата спрејом за кухање или уљем. Тесто обликујте у глатку куглу и ставите у посуду, окренувши једном да површину премажете уљем. Посуду покрити пластичном фолијом, не пуштајући да додирује површину теста. Оставите да тесто одстоји на собној температури 30 минута. Затим тесто охладите преко ноћи или до 3 дана. (Тесто ће се наставити дизати у посуди све док се скоро не удвостручи, а затим ће успавати од хладноће.)

• 4. корак

  Два сата пре састављања пица извадите охлађено тесто из фрижидера. Намастите лим за печење чашицом за прскање или лагано премажите маслиновим уљем. Тесто исеците на четири дела. Сваки део формирајте у глаткој округлој куглици. *

• Корак 5

  Сваку куглу теста ставите на припремљени лим за печење. Лагано мазите спрејом за кухање, а затим лагано обложите пластичном овојницом. Оставите да тесто одстоји до собне температуре.

*

У овом тренутку се тесто може ставити у врећице за замрзавање, које су лагано премазане спрејом за прскање. Запечати, налепити и замрзнути до 3 месеца. Одмарајте у фрижидеру пре употребе.

**

Као замену за камен за печење користите преокренути лим за печење постављен на рерну за рерну. За лакше састављање пице, окрените други лим за печење на шалтеру и доњу страну обложите пергаментним папиром (за печење). Умутите папир спрејом за кување / печење, а затим припремите пиззу на папи

Савет пергамента:

Пажљиво гледајте пице које су слојене на пергамент папиру док печете. Велика врућина из рерне може изазвати паљење неких папира. Пажљиво прочитајте налепнице и упутства са папиром да не бисте користили папире у врућој рерни који могу изазвати пожар.