Свињетина печена од печења | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ¾ шоље насјецканог свјежег шампињона (попут браон, шиитаке и / или остриге)
• ¼ шоље ситно сецканог лука
• 2 кашике путера или маргарина
• 2 кашике финих сувих крушних мрвица
• 1 кафена кашика насјецканог свјежег тимијана или жалфије или 1/2 кашике сушеног тимијана или жалфије, смрвљена
• 1 печена свињска дебла од три килограма печено, олабављена краљежница (укупно 6 ребара)
• 1 рецепт сос од бијелог вина и шалотке

Упутства

• Корак 1

  За надјев, у великој тави кухајте шампињоне и лук на врућем путеру око 3 минуте или док не омекшају. Умешајте мрвице хлеба, тимијан, 1/4 кашичице соли и паприку. Одложи.

• Корак 2

  Одрезујте масноћу од меса. На месној страни исеците џеп дуг 3-1 / 2 инча и један инч дубок изнад сваког ребра и направите 6 џепова. Кашика надев у џепове. Ставите месо, ребра на доле, у плитку посуду за печење. Зачините сољу и бибером. Уметните термометар за месо у најдебљи део, не дирајући кост.

• 3. корак

  Пеците у пећници од 325 степени Ф 1-1 / 4 до 1-3 / 4 сата или док термометар не региструје 155 степени Ф. После 1 сата лагано прекријте фолијом да се спречи обрастање. Извадите печено из рерне. Покријте фолијом; оставите да стоји 15 минута. (Температура меса ће порасти за 5 степени Ф током стајања.) ​​Резање печено између ребара. Сервирајте уз бело вино и сос од шалотке. Прави 6 порција.

---

Сос од бијелог вина и шалотке

Састојци

• 1 ¼ шоље пилећег чорба
• ½ шоље сувог бијелог вина, јабучног сока или јабуковаче
• 2 кашике ситно сјецкане шарлоте
• 2 кашике путера, омекшао
• 1 кашика универзалног брашна
• 1 кашика кашикице свежег тимијана или жалфије, или 1/2 кашике сушеног тимијана или жалфије, смрзнуте

Упутства

• Корак 1

  У средњој лонцу помешајте пилећи говеђи јуху; суво бело вино, сок од јабуке или јабуковача; и ситно сјецкани шалот. Довести тек до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, око 20 минута или док се не смањи на 1 шољу. Измешајте омекшали путер и свестрано брашно; мешајте у мешавину вина, по једну кашичицу одједном, уз стално мешање. Наставите кувати и мешати док се не згусне. Кувајте и мешајте још минут. Умијешајте насјецкан свјежи тимијан или жалфију или сушени тимијан или жалфију, смрвљену.