Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Загрејати рерну на 325 ° Ф. Испрати шупљине врата и трупа пуретине; осушите папирним пешкиром. По жељи, шупљину тела поспите сољу и бибером. По жељи, кашиком лагано ставите у шупљине врата и тела. Кожа вратова пуретине са леђима од ћуретине.
-
Крајеве бубњића завијте испод траке коже преко репа или у жичане или најлонске стезаљке за ноге. Ако нема коже или стезаљки, завежите бубњеве за реп чистом кухињском врпцом од 100 посто памука. Уврните врхове крила испод леђа ћуретине.
-
Пурана, груди дојке ставите на полицу у плиткој тави за печење. Четкица са уљем; поспите сољу и бибером. Ако желите, убаците термометар за месо са рерне у средину унутрашњег мишића бедара. Термометар не сме да додирује кост. Пурана лагано покријте фолијом.
-
Печена ћурка 2-1 / 4 сата. Уклоните фолију; пресеци тракицу коже или кухињску врпцу између бубњева, тако да су бедра равномерно кухана. Наставите пећи још 30 до 45 минута (60 до 75 минута, ако је пуњена пуретина) или док термометар за месо не региструје 180 ° Ф, а средина надева (ако се користи) 165 ° Ф. (Сокови би требали да буду бистри, а бачве требало би да се лако крећу у својим утичницама.)
-
Извадите ћуретину из рерне. Лагано покријте фолијом; оставите да стоји 15 до 20 минута пре резбарења. Пребаците пуретину на даску за сечење. Царве пуретина. Сервирајте са Турском Пан Грави.
Гремолата Турска са наранџастом глазуром:
За гремолату у малој посуди комбинујте 2 кашике ситно сецканог свежег першуна, 1 кашику млевеног белог лука, 1 кашику ситно изрезане лимунове корице, 1 кашику биљног уља и попржите сваки сол и млевени црни бибер. Припремите пуретину према упутама да је ставите у посуду за печење и зауставите пре него што четкање коже премажете уљем. Почевши од задњег краја ћуретине, отпустите кожу на обе дојке гурнувши прсте испод коже, пазећи да је не растргнете. Гурните руку што даље према другом крају ћуретине, одвајајући кожу од меса. Утрљајте гремолату под кожу и преко целе дојке. Целу ћурку премажите уљем; поспите сољу и бибером. Пеците према упутству. У међувремену, у малој посуди комбинујте 3 кашике концентрата сока од поморанџе, 2 кашике меда, 2 кашике растопљеног маслаца и 2 кашике ситно сецканог свежег першуна. Пурана пирјајте неколико пута током последњих 15 минута печења мешавином концентрата сока од поморанџе.
Печена биљка маслачка и трља Турске:
За биљни маслац у малој посуди комбинујте 1/2 шоље омекшаног путера; 3 кашике насјецканог свежег мајчина душице, босиљка, оригана и / или власаца лука; и 2 режња белог лука, млевена. Пурана припремите према упутама, све до стављања у посуду за печење и зауставите пре него што четкање коже премажете уљем. Почевши од задњег краја ћуретине, отпустите кожу на обе дојке гурнувши прсте испод коже, пазећи да је не растргнете. Гурните руку што даље према другом крају ћуретине, одвајајући кожу од меса. Утрљајте око две трећине зачина биљног маслаца под кожу преко груди. Преосталу биљну и маслац протрљајте по целом ћуретини. По жељи поспите сољу и бибером. Пеците према упутству.
