Пецан рижото | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ¼ шоље свежег лука или половина пекан-а
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 шоља нарезане свеже дугме, цримини, схиитаке (уклоњено стабљика) или остриге
• Пилећи говеђи јух са 5 шољица
• 1 пс шоље риже Арборио
• 1 средњи шалот, танко исечен
• 2 режња белог лука, танко насецкана
• 3 шоље листова белог шпината, испрати и проциједити
• ¼ шоље фино исецканог свежег пармигиано-реггиано сира или пармезана
• Свеже млевени бибер по укусу

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди кухајте и пеците мешавине на средње јакој ватри 5 минута или док не порумене. Извадите из таве. Охладити мало и грубо насјецкати; издвојити. У истој тави загрејати 1 кашику уља. Додајте шампињоне; кувајте док гљиве не омекшају. У међувремену, у средњој лонцу доведите пилећи говеђи јуху; смањите топлоту и крпајте. Уклоните гљиве из таве; издвојити. Обришите посуду чистом.

• Корак 2

  У великој лонцу загрејте преостало уље на средњој топлоти; додајте пиринач, шалотицу и бели лук. Кувајте тек док пиринач не постане златно златан, око 5 минута. Полако додајте 1 шољу чорбе у смешу пиринча, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте на средњој топлоти док течност не упије. У смешу пиринча додајте још 1/2 шоље чорбе, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. Додајте преостали чорб, 1/2 шоље у исто време, непрестано мешајући док јуха не упије и пиринач не постане благо кремаст и мекан. (Ово би требало да траје око 15 минута.)

• 3. корак

  Умијешајте шпинат, сир, бибер, печурке и пекане док се не сједине. Сервирајте одмах. Прави 4 главне јела или 6 до 8 оброка са прилогом.

Нутритивне таблице

По оброку: 721 калорија, (9 г засићених масти, 9 г полинезасићених масти, 24 г мононезасићених масти), 24 мг холестерола, 1298 мг натријума, 59 г угљених хидрата, 6 г влакана, 4 г шећера, 24 г протеина.