Преглед садржаја:
Посегните за млином или паприком паприке и почните да испуштате оштре ароме затворене у шареним сушеним бобицама биљке паприке. Наћи ћете већину ових сорти у трговини или гурманској радњи. Чувајте их добро затворене и самљети само онолико колико користите.
Зелена паприка
Зелене паприке се беру када су бобице младе и још зелене. Имају свеж, биљни, нежни укус. Поспите их на било које јело од кромпира или их умијешајте у супе и умаке на бази крема.
Зелена паприка у саламури
Зелене паприке у саламури чувају њежни укус паприке. Кориштена углавном за кухање, а не ароматизирање, растопљена сорта зарадила је своје кулинарске златне звијезде у класичном јелу, стеак ау поивре.
Пинк Пепперцорн
Ружичасте папричице уопште нису бибер; они су сушене бобице са грмља, родом из острва Реунион у Индијском океану. Њихов слатки, кандирани укус додаје елеганцију тропском воћу, крушкама и крумпирима.
Раинбов Бленд
Раинбов мјешавина се понекад сматра чисто декоративном, али истина нуди лијепо избалансиран распон укуса од слатког до зачињеног и има ниво топлине који се залијепи за вас, али не изгори.
Црни паприкаш
Црне бибер од Теллицхерри имају највише топлоте. Срдачна и богата укусу, беру се када бобица паприке тек сазријева. Користите ову стимулативну паприку за ароматизирање јела од меса, мадежа и црвеног вина.
Бели бибер
Бијеле папричице су сухе, потпуно зреле бобице којима је уклоњен њихов црни труп. Њихов чист, зачињен укус, који подсећа на печене орахе, добар је избор за салате и кремасте сиреве.
